網(wǎng)紅茉酸奶，在食安問題上翻車了。

5月27日，有媒體曝光“#茉酸奶#換標(biāo)簽續(xù)命水果餿了才肯扔”引發(fā)關(guān)注。隨后，茉酸奶致歉：針對(duì)涉事加盟門店，茉酸奶總部已經(jīng)安排即刻閉店，并將永久與其解除合約。

頗為諷刺，食安問題被曝光，距離茉酸奶高調(diào)公開產(chǎn)品配方不足一個(gè)月。

一邊高調(diào)展示原料品質(zhì)，明示酸奶奶昔中的原料配比，一邊是對(duì)新鮮食材的“棄之可惜”，給水果換標(biāo)簽續(xù)命。

人前人后兩副面孔，在食品安全的底線問題上表面一套背后一套，讓茉酸奶成為眾矢之的。一杯標(biāo)榜健康的酸奶，“食材”原來這般不堪一擊。

近年來，打著“健康”“鮮制”等標(biāo)簽，茉酸奶等網(wǎng)紅品牌無疑擊中了消費(fèi)新需求。引領(lǐng)這一波現(xiàn)制酸奶潮流的除了茉酸奶，還有Blueglass、王子森林、K22酸奶草莓等。

殊途同歸，大家主營(yíng)產(chǎn)品相似，也都大打“健康牌”，標(biāo)榜“低糖”“低卡”“低脂”，在奶茶賽道擁擠不堪的時(shí)候，這些酸奶品牌賣力強(qiáng)調(diào)新鮮、低負(fù)擔(dān)，無疑契合了消費(fèi)者的需求。

隨著奶茶不健康的認(rèn)知加深，大批消費(fèi)者開始主動(dòng)追逐健康、養(yǎng)生，現(xiàn)制酸奶瘋狂開店，攻城略地風(fēng)生水起。

作為“酸奶刺客”，茉酸奶因?yàn)閮r(jià)格脫穎而出。茉酸奶的客單價(jià)在30元左右，消費(fèi)者通常相信貴有貴的理由，默認(rèn)其品質(zhì)一流，食材新鮮，原材料有保障。

更有一批年輕人將其視為“降價(jià)前的喜茶”，樂在其中。然而，屢屢曝出安全問題的現(xiàn)制酸奶，很有可能自己撕掉健康的標(biāo)簽。

曝出食安問題之前，茉酸奶幾次因?yàn)樘砑游餇?zhēng)議登上熱搜。

去年7月，主打真材實(shí)料、新鮮濃郁的茉酸奶被爆料使用了添加植脂末。在一些社交平臺(tái)上，不少消費(fèi)者吐槽現(xiàn)制酸奶“不健康”，并表示“上當(dāng)了，不會(huì)再吃了”。

瘋狂添加各色菌種，再疊加芝士、奶油、糖以及不同小料，這樣的現(xiàn)制酸奶含糖量和熱量其實(shí)并不低。

除了茉酸奶配料問題，Blueglass的配方和營(yíng)銷更是讓人大跌眼鏡?，F(xiàn)制酸奶身上到底還有多少健康因子可尋，要打一個(gè)問號(hào)了。

飲品化的現(xiàn)制酸奶，實(shí)現(xiàn)了細(xì)分市場(chǎng)上的突破，迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。但要長(zhǎng)紅，食安底線始終不能“破防”。

對(duì)于現(xiàn)制酸奶的未來，可預(yù)見的價(jià)格戰(zhàn)、規(guī)模戰(zhàn)之上，首先是一場(chǎng)安全戰(zhàn)。

打著健康牌走紅的現(xiàn)制酸奶，不能離健康越來越遠(yuǎn)，更不能因?yàn)閮r(jià)格與品質(zhì)倒掛而失去消費(fèi)者的心。如果連食品安全的底線都守不住，一切概念都無從談起。

北京商報(bào)評(píng)論員 陶鳳