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輕烹飪米飯,新賽道還是雞肋

出處:北京商報 作者:錢瑜 白楊 實習記者 燕慧 網(wǎng)編:王巍 2021-06-17

輕烹飪米飯品牌“飯乎”正在自熱米飯和外賣之間開拓一條新賽道。6月15日,輕烹飪米飯品牌“飯乎”宣布已于近期連續(xù)完成兩輪融資。“飯乎的直接競爭對手還是即食產(chǎn)品。”飯乎創(chuàng)始人何華告訴北京商報記者,外賣可能在食材用料、調(diào)味品使用等方面存在一些問題,此外,即便是自熱類和即食類速食也很難還原烹飪的味道,消費者往往會糾結(jié)應(yīng)該選擇什么,這為飯乎類輕烹飪米飯品牌提供了新的機會。

在業(yè)內(nèi)人士看來,飯乎雖然打開了一人食餐飲新場景,但對于現(xiàn)在的年輕人來說,方便、快捷更加重要,這種輕烹飪米飯介于自己煮飯、外賣和自熱米飯之間,從產(chǎn)品本質(zhì)來看并無太多創(chuàng)新,如何讓消費者在獵奇幾次后重復(fù)消費買單成為飯乎需要面臨的問題。

圖片來源:企業(yè)供圖

預(yù)期營收超6000萬元

輕烹飪米飯品牌飯乎宣布已經(jīng)在今年上半年完成天使輪及A輪累計數(shù)千萬元兩輪融資,其中天使輪融資在2021年2月完成,由洽洽食品家族基金昕先資本獨家投資千萬級人民幣,A輪數(shù)千萬元融資在2021年5月完成,由聯(lián)想之星領(lǐng)投、拙樸投資跟投,兩輪融資均由FoodPlus旗下專注于食品飲料領(lǐng)域精品投行FoodPlus Capital擔任財務(wù)顧問。

根據(jù)何華的說法,A輪融資資金將用于品牌營銷以及供應(yīng)鏈優(yōu)化,以便進一步鞏固飯乎在輕烹飪米飯領(lǐng)域的優(yōu)勢以及夯實飯乎未來的增長基礎(chǔ)。

據(jù)了解,飯乎是一家成立于2020年下半年的新興品牌,2021年1月,其產(chǎn)品正式上線天貓旗艦店。到2021年6月營收將達到500萬元以上,而在飯乎產(chǎn)品正式推出的1月營收還不到10萬元。

飯乎已經(jīng)上線的產(chǎn)品為快煮煲仔飯,15分鐘即可煮一鍋帶鍋巴的煲仔飯,并且已經(jīng)實現(xiàn)了明火、微波爐、電飯煲、電磁爐等不同方式的標準化烹飪。目前,飯乎推出的產(chǎn)品有臘味三寶煲仔飯、煙熏臘肉煲仔飯以及剁椒小銀魚煲仔飯,還在開發(fā)的口味有宣威火腿煲仔飯云南風味以及四川風味。在淘寶上銷量最高的是廣式臘味砂鍋煲仔飯,月銷量為8000多份,帶砂鍋的價格約在28元/盒,不帶砂鍋的價格約23元/盒。

昕先資本投資總監(jiān)劉源認為,煲仔飯發(fā)源于兩廣卻遍及全國,沒有明顯的地域限制,制作工序復(fù)雜,對原料、火候、操作感等要求較高,是備受消費者歡迎卻難以實現(xiàn)家庭自制的產(chǎn)品。飯乎為消費者提供了全套產(chǎn)品解決方案,給消費者配好原料和烹飪工具砂鍋,這一點恰恰是相比于現(xiàn)有自熱類煲仔飯產(chǎn)品來說最大的優(yōu)勢。飯乎通過煲仔飯切入米飯品類,未來再往米、飯相關(guān)的其他品類延展,具備打造多爆款產(chǎn)品矩陣的潛力。

香頌資本董事沈萌認為,飯乎符合社會消費偏好,特別是年輕人的習慣對飯乎這樣的產(chǎn)品服務(wù)需求明顯增長。

對于未來產(chǎn)品線的規(guī)劃,飯乎方面表示,一方面會繼續(xù)深耕煲仔飯,另一方面會挖掘各地有特色的米飯美食。對于輕烹飪米飯市場飯乎有著一定的信心,飯乎對2021年的預(yù)期營收為6000萬-8000萬元。在市場競爭方面,飯乎表示,將從市場規(guī)模、產(chǎn)品組合與產(chǎn)品力、消費者認知、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)、品牌營銷與市場投放等方面構(gòu)建核心競爭壁壘。

飯乎VS即食產(chǎn)品、外賣

飯乎將即食產(chǎn)品視為主要的競爭品類,這意味著,自嗨鍋、開小灶、莫小仙以及傳統(tǒng)的方便面食品都是其競爭對手。

根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示,2019年上半年,中國方便面市場銷售額同比增長7.5%,整體銷量同比增長1.4%,去年方便面銷量高達400億包。作為方便面“巨頭”企業(yè),2020年康師傅和統(tǒng)一的收入和凈利潤都實現(xiàn)了大漲。去年“雙11”,自嗨鍋21分鐘爆賣1個億,成為購物節(jié)當天方便速食品類中首個破億的商家。而我國方便面市場在經(jīng)歷了2013年后的低迷后,2018年和2019年開始峰回路轉(zhuǎn)。

與飯乎同臺競爭的還有外賣產(chǎn)業(yè),我國外賣市場正處于飛速發(fā)展的階段,還未達到飽和。數(shù)據(jù)顯示,截至2020年3月,中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達3.978億人,外賣用戶使用率達44%;其中手機端網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達3.9653億人,使用率達44.2%。

何華認為,快煮米飯與自熱米飯和冷凍菜的概念不同,自熱米飯和冷凍菜都是即食產(chǎn)品,而飯乎的快煮米飯給用戶提供的是烹飪方案。飯乎的產(chǎn)品保質(zhì)期僅為6-9個月,食材都是生的,且不含任何添加劑。“區(qū)別于市面上針對Z世代人群的懶宅速食,飯乎的目標用戶定位于26歲以上、有經(jīng)濟基礎(chǔ)和對用餐品質(zhì)有要求的精致白領(lǐng)和資深中產(chǎn),瞄準居家主餐桌場景。”何華稱。

不過,業(yè)內(nèi)人士認為,飯乎以半成品的方式提供預(yù)制餐,因此需要借助明火、微波爐等烹飪,這種一人食似乎只解決了原材料方面的問題,卻沒有解決烹飪方式的問題,特別是對于很多上班族來說,飯乎的輕烹飪米飯似乎只是“換湯不換藥”。

有消費者稱:“帶砂鍋的煲仔飯其實很‘雞肋’,既然已經(jīng)是吃速食類的飯,更多的是希望簡單便捷,如果真的想自己做飯,也會更有儀式感。”甚至有網(wǎng)友在飯乎天貓旗艦店上表示:“美團外賣不香嗎?價格貴還要自己煮。”

還有部分消費者是因為買飯送砂鍋而購買的,但在飯乎天貓旗艦店的評價中,對于砂鍋質(zhì)量的吐槽不在少數(shù):“砂鍋才用一次就裂開了。”“別指望和買的砂鍋一樣。”

“雖然相比即時類產(chǎn)品和方便食品,飯乎的產(chǎn)品定位更健康也更優(yōu)質(zhì),細分層級也要更高,但價格也更高,針對的用戶群體可能沒有更低端的產(chǎn)品大。”沈萌稱,飯乎具有一定的市場需求基礎(chǔ),如果能不斷推出新品,可能會出現(xiàn)高速成長,但也需要不斷投入資源。

北京商報記者 錢瑜 白楊 實習記者 燕慧 圖片來源:企業(yè)供圖

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