“五一”假期翩然而至，春夏之交適宜的氣候以及5天小長假，往往讓人們想要“放縱”一回。疫情期間，如何在人員不聚集的情況下依然享受吃喝玩樂呢？有連鎖餐飲品牌在節(jié)前推出新品，不過需要提前溝通，隔桌、公筷一個不能少；商場/購物中心銷售逐漸轉(zhuǎn)到線上，推進場景體驗勢在必行，開放式商業(yè)街區(qū)打開閑暇消費體驗困局；超市到家服務(wù)也將迎來一波小高峰；線上平臺半成品走俏市場……“五一”小長假，不妨選擇按照這份攻略，進行一次安全的消費體驗。

餐飲

集中上新，點餐線上化

北京餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的進度在不斷加快，北京商報記者近日走訪簋街、朝陽門、國貿(mào)、朝陽大悅城等商圈發(fā)現(xiàn)，多數(shù)餐廳都已開業(yè)，其中已開業(yè)餐廳中多數(shù)為連鎖餐飲品牌，并且門店堂食也有回暖的趨勢。

“五一”長假臨近，餐飲行業(yè)也將迎來今年春節(jié)以來的第一個消費小高峰，已經(jīng)有餐飲企業(yè)開始在“五一”前期上新產(chǎn)品。其中，呷哺呷哺于近日完成了春節(jié)以來的首次產(chǎn)品上新，推出了“霸氣牛羊大滿貫”肉類產(chǎn)品組合，單價58元，由六大片羔羊肉和南美牛眼肉組成，另外還新推出了“霸氣羔羊大滿貫”，希望用優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)助力大家提升免疫力。北京商報記者也了解到，目前呷哺呷哺為了防疫需要仍然主推套餐產(chǎn)品，最便宜的單人套餐產(chǎn)品售價為47元，產(chǎn)品價格與疫情前價格保持一致。

消費者外出堂食也須以做好自身防護為前提，盡可能選擇知名品牌旗下餐廳，并且在用餐過程中也須配合餐廳或商場做好相應(yīng)的防護工作，以下是為您外出就餐防護做的攻略。外出用餐時，消費者應(yīng)先從線上查詢好目標(biāo)餐廳目前的營業(yè)情況以及店內(nèi)是否還有座位，因為目前很多餐廳尤其是開在商場里的餐廳還未完全恢復(fù)到正常的營業(yè)時間，為方便起見建議先確定好餐廳的營業(yè)時間再前往。另外，為了盡可能避免到店排隊的情況，消費者也可通過電話預(yù)定的方式與目標(biāo)餐廳預(yù)定好位置或者提前拿號，這樣可以避免到店后在餐廳門口排隊聚集。

目前許多網(wǎng)紅餐廳以及人流量較大的餐廳已經(jīng)推出了線上掃碼、線下自提的點餐方式，如果消費者到店后發(fā)現(xiàn)排隊、等候人數(shù)較多，可通過線上點餐的方式錯峰訂餐、等待，避免與人群聚集。

再者，餐廳也會控制到店的人數(shù)，避免多人聚餐。外出堂食過程中，建議消費者選擇并使用公筷公勺，以降低交叉感染的可能，尤其是在火鍋堂食過程中，用公筷夾生肉，并多煮一會，保證食材全部煮熟后再食用。

近日，北京市商務(wù)局會同北京市疾控中心根據(jù)疫情防控新形勢制定并發(fā)布了第四版餐飲服務(wù)單位經(jīng)營服務(wù)指引。指引提到，餐飲門店應(yīng)明確并公示門店最大限流人數(shù)的新要求，同時繼續(xù)要求在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制人流密度。針對當(dāng)前部分餐廳就餐顧客較多造成排隊聚集的現(xiàn)象，指引提倡餐飲門店建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。

半成品

足不出戶享美食

想要足不出戶就吃到天南海北且味道正宗的美食，在電商上購買半成品不失為上上策。由于疫情原因，消費者在減少外出時，可以購買半成品輕松享受美食。據(jù)悉，海底撈、小南國、西貝莜面村、廣州酒家在內(nèi)的百余家餐飲企業(yè)的半成品目前已經(jīng)是電商平臺的“座上賓”，坐在家中就能吃到知名餐飲企業(yè)的菜品，并不是難事。家常炒菜、西式簡餐、火鍋涮肉，就連燒烤的半成品也應(yīng)有盡有，這個“五一”假期肯定不能讓嘴巴閑下來。

即將到來的燒烤季，電商企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)家庭消費場景，推出“烤箱適配版”獨家定制產(chǎn)品，解決分割、穿串、腌制、撒料、蘸料等一系列操作，讓消費者感受足不出戶盡情擼串的樂趣。

在京東，“尚品羔羊肉串”就是熱銷品。該產(chǎn)品的竹簽長度、單串的克重、數(shù)量以及產(chǎn)品包裝等都有講究，專門為宅在家中又想吃燒烤的消費者量身定制。據(jù)了解，該產(chǎn)品是京東與大莊園通過大數(shù)據(jù)分析、研判出用戶的需求變化后上線的。

“現(xiàn)在為了防疫安全，大家宅在家燒烤的需求越來越高了，我們覺得這是一個機會。” 京東生鮮采銷丁姝羽說道，“什么燒烤食材適合自己在家制作呢？品質(zhì)好、預(yù)腌制、易操作，適用于烤箱、微波爐等家庭烹飪方式的產(chǎn)品更加切合消費者的需求點。”

當(dāng)然燒烤只能是每日正餐的調(diào)劑品，家常炒菜還是必不可少。盡管身在北京，吃到天南海北的小吃其實是件輕松的事。主打上海特產(chǎn)小吃的老城隍廟就在電商上提供各式各樣的半成品。據(jù)了解，為了快速適應(yīng)電商平臺消費者的需求，老城隍廟緊急開發(fā)了加熱即食的黑胡椒黃油面、冬陰功蟹柳面等產(chǎn)品，線下暢銷的經(jīng)典款青團、粽子、餃子、包子和湯團等高性價比產(chǎn)品也陸續(xù)上線。目前，老城隍廟已加緊開發(fā)十多款更方便烹飪的熟食菜品，梅菜扣肉等方便菜和冷凍菜已經(jīng)提上上線日程。

以粵菜和本幫菜為主的杏花樓，也在大力擴展半成品。杏花樓主打的月餅、青團、粽子等季節(jié)性產(chǎn)品以及甜雞、甜鴨均口味偏甜糯，菜式傾向偏甜的本幫菜品。當(dāng)電商為杏花樓搭建一個無地域限制的銷售平臺時，后者在口味上做了大刀闊斧的改革。為了不局限于南方市場，杏花樓推出了辣味的鐵板魷魚和酸辣味的酸豆尖胗片。實際上，偏微辣和酸辣的口味在粵菜和本幫菜里基本不會出現(xiàn)，但更符合全國消費者的需求。

毋庸置疑，想要坐在家中享用天南海北的美食，半成品可謂是合適的選擇，電商也真正做到了讓美味不再受限。

商業(yè)街區(qū)

挑起體驗“新觸感”

伴隨疫情的有效控制，即將到來的“五一”小長假將可能為北京各大商業(yè)項目帶來客流高峰，尤其是開放式項目和京郊奧萊成為消費者假期的不二之選。北京商報記者了解到，不少項目為了緊抓“五一”銷售的黃金期，推出了不少促銷活動吸客。有分析指出，街區(qū)商業(yè)模式而非傳統(tǒng)商場的盒子式環(huán)境，大面積的戶外空間給了消費者更多的安全保障。

大多數(shù)奧特萊斯地處遠郊區(qū)，建筑形態(tài)多為開放式小鎮(zhèn)，人流密度相對較小，將可能成為消費者小長假內(nèi)的首選。北京商報記者了解到，北京首創(chuàng)奧萊將在接下來的“五一”小長假舉辦七周年慶活動，聯(lián)合品牌推出低折扣吸客；八達嶺奧萊也恢復(fù)了免費購物班車，同時還有可能舉辦生日慶活動。奧萊業(yè)態(tài)對促銷活動帶來的銷售業(yè)績往往寄予厚望。以去年北京首創(chuàng)奧萊的周年慶數(shù)據(jù)來看，“五一”小長假首日的銷售額超過5000萬元，接待顧客17萬人次。

開放街區(qū)會成為城市消費的主要陣地。能與奧萊業(yè)態(tài)媲美的還有開放式街區(qū)商場，這類商業(yè)在“五一”期間也將受到消費者偏愛。中糧·祥云小鎮(zhèn)在全面落實防疫防控工作的同時，將于5月1日上線大悅城原創(chuàng)IP活動“嗨新節(jié)”，以一系列線上線折扣活動釋放消費需求。祥云小鎮(zhèn)相關(guān)負責(zé)人表示，希望能夠通過活躍線下門店消費，帶動附近餐飲和娛樂業(yè)的消費增長。

文娛業(yè)態(tài)也將成為吸客手段之一。祥云小鎮(zhèn)的小米體驗店和西西弗書店也將陸續(xù)開業(yè)，同時，祥云小鎮(zhèn)落地春天主題的美陳展覽，與餐飲店鋪展開“周末露天菜市場”模式。上述負責(zé)人表示，通過豐富消費者文娛生活，引導(dǎo)“五一”假期消費。

面對日益增長的客流，各大商業(yè)項目在防疫舉措上也沒有絲毫松懈。八達嶺奧萊不少門店需要取號進店，甚至消費者需要進入小程序約號進店，避免因排隊造成人員聚集；北京首創(chuàng)奧萊每天對商場內(nèi)部進行消毒，包括對所有店鋪、街區(qū)、電梯、空調(diào)、服務(wù)設(shè)施等各個區(qū)域，并在購物時嚴(yán)格限制品牌進場人數(shù)；祥云小鎮(zhèn)在南北停車場及商戶店內(nèi)均設(shè)有測溫點，對人流出入口處進行監(jiān)測。同時，在營業(yè)時間各個場所進行定點消毒，以及為消費者提供口罩領(lǐng)取服務(wù)和新冠肺炎防護手冊等。

此前，中國百貨商業(yè)協(xié)會發(fā)布的《零售業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況調(diào)查報告》顯示，截至4月13日， 96%的受訪零售企業(yè)表示復(fù)工程度超過90%?？土骰謴?fù)50%以上的企業(yè)占比為77%，較上周提高16%，客流恢復(fù)較明顯。

據(jù)了解，首創(chuàng)奧萊曾在清明小長假期間對全國12家門店測試了經(jīng)營能力，結(jié)果顯示客流、銷售、運營、商品維度都基本恢復(fù)到疫情前的水平?？梢灶A(yù)計，“五一”期間各大商圈的客流將會進一步增加。

商超

卡點發(fā)券，服務(wù)到家

北京市各大商超的人流逐漸恢復(fù)。不過，當(dāng)前仍處于疫情防控的關(guān)鍵階段，防控任務(wù)不容松懈。面對即將到來的“五一”小長假，尤其對于商超等人員聚集場所而言，在促進消費的同時，防控工作不容忽視。 

沃爾瑪方面向北京商報記者表示，沃爾瑪將繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行國家的相關(guān)要求，落實各個細節(jié)，在消毒清潔、店內(nèi)客流管理、員工管理方面按要求逐項落實。在商品供應(yīng)方面，將繼續(xù)加大民生商品的供應(yīng)。同時，提高電商業(yè)務(wù)效率，對于急需的商品，會員可以通過線上下單，不用到門店購物也能滿足生活需求。

值得注意的是，疫情催化了線上消費需求的猛增。一時間，超市線上訂單激增成為常態(tài)。沃爾瑪、盒馬等多家超市的線上訂單需求也均呈現(xiàn)高速增長的態(tài)勢。其中，沃爾瑪?shù)郊业目蛦蝺r和訂單量雙雙呈現(xiàn)出激增的態(tài)勢；在客單價方面，沃爾瑪京東到家對比平日近翻倍增長；整體到家業(yè)務(wù)的訂單量每日以10%的速度遞增。

據(jù)了解，沃爾瑪?shù)郊遥ê譅柆斝〕绦蚝臀譅柆斁〇|到家）在商品供應(yīng)方面，聚焦核心重點的日用品等約4000種商品，其他品類積極恢復(fù)上線，同時增加店內(nèi)配貨及達達送貨到家的人手；家樂福方面升級了新版小程序，將門店生活圈3公里配送范圍擴展到10公里。與此同時，超市調(diào)整了取貨方式，專門設(shè)置了外賣騎手取貨點，采取一對一的提貨方式，提高了取貨效率，避免了人員聚集，保障防疫安全。門店還加大了業(yè)務(wù)的人力配置，提高揀貨、打包、配送等多環(huán)節(jié)效率，盡量以最短的時間完成。

此外，在此前的清明小長假前，外帶產(chǎn)品也成為商家發(fā)力的重點。便利蜂便推出了十余款新品，積極備戰(zhàn)消費者假期出行的餐飲需求。推出的新品中有酸菜魚、椒鹽小酥肉等新款盒飯以及方便外帶的小吃，將作為近期主打，瞄準(zhǔn)踏青和下午茶客群。

事實上，隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn)，復(fù)工復(fù)產(chǎn)逐步推進中，促消費工作正在有序進行。北京市各大商超企業(yè)紛紛推出特色營銷活動。北京卜蜂蓮花推出了蔬菜、零食、熟食等指定商品第二件半價優(yōu)惠；物美超市推出相應(yīng)的滿減活動；蘇寧易購的刺激秒殺活動。

此外，北京市已累計發(fā)放8.5億元消費券。其中，國美面向北京市民通過國美App/美店發(fā)放1.2億元專屬消費券，實現(xiàn)“一券線上線下通用”；北京蘇寧在京發(fā)放3000萬元消費券，已全部被消費者領(lǐng)取，實際使用超過5000張，實現(xiàn)銷售7500多萬元；京東聯(lián)合眾多品牌提供15億元京東消費券，其中7億元面向北京消費者分階段發(fā)放。北京商報記者 王維祎 郭詩卉 趙述評 趙馳

圖片來源：品牌官網(wǎng)