冬日午夜，走在回家路上的職場(chǎng)人需要一份暖心美食。近日，北京市發(fā)布《持續(xù)打造有品質(zhì)有特色有溫度“夜京城”冬季活動(dòng)措施》，多處商圈開(kāi)展深夜食堂活動(dòng)。其實(shí)，餐飲是文化活動(dòng)的延展，文娛+深夜餐飲自然有了“1+1>2”的效果。當(dāng)文化氣息與美食煙火相結(jié)合，可實(shí)現(xiàn)物質(zhì)和精神雙重滿(mǎn)足。此外，北京老字號(hào)加入到深夜食堂的隊(duì)伍中，為夜間消費(fèi)增加了更多品質(zhì)供給。

老字號(hào)餐廳延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)

北京“深夜食堂”迎來(lái)了新隊(duì)伍。北京老字號(hào)也開(kāi)始延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)，入局“深夜食堂”。北京商報(bào)記者了解到，華天旗下的慶豐包子鋪、同和居和二友居等老字號(hào)的部分門(mén)店都開(kāi)通了深夜食堂。其中，老字號(hào)慶豐包子鋪西單店，二友居佟麟閣路店、新街口店及同和居全部三家店都延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間到24點(diǎn)以后。

天氣涼是冬夜經(jīng)濟(jì)的短板，北京老字號(hào)依舊能積極參與到深夜食堂服務(wù)中。華天相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于夜間消費(fèi)的群體和日間消費(fèi)者的差異比較大，華天旗下各個(gè)品牌深夜食堂的菜品根據(jù)消費(fèi)者喜好做了特別安排。比如，同和居夜間食堂有小龍蝦、烤串、餛飩等；二友居安排了肉餅、包子等；慶豐安排了水餃、燜面、豆奶等。消費(fèi)者王先生表示，一頓熱飯菜下肚，一天的疲勞似乎也一掃而光，深夜食堂不僅讓我飽了腹，更是一種慰籍。

另外，華天還推出了專(zhuān)屬的暖冬菜品。同和居推出羊肉串、餛飩等；慶豐包子鋪推出了熱乎微辣微酸的酸湯水餃。據(jù)悉，未來(lái)華天各個(gè)老字號(hào)品牌將會(huì)結(jié)合周邊夜間文化主題活動(dòng)、品牌活動(dòng)等開(kāi)展活動(dòng)。

地圖指引夜間消費(fèi)

除了老字號(hào)品牌以外，北京的夜間經(jīng)濟(jì)商圈，還有熱門(mén)商業(yè)項(xiàng)目也推出“深夜食堂”活動(dòng)。北京市發(fā)布的《持續(xù)打造有品質(zhì)有特色有溫度“夜京城”冬季活動(dòng)措施》指出，五棵松華熙LIVE深夜食堂開(kāi)展試吃試飲活動(dòng)，所有酒吧駐場(chǎng)演出至自然閉店；簋街延續(xù)深夜食堂24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式，打造簋街不夜街；合生匯21街區(qū)深夜食堂繼續(xù)打造深夜覓食勝地；食寶街舉辦“海淀之夜”之深夜美食節(jié)活動(dòng)；龍湖天街打造“深夜食堂-嗨時(shí)區(qū)”；東郎文創(chuàng)園舉辦餐飲夜市；中糧祥云小鎮(zhèn)打造餐飲“陽(yáng)光房”，為消費(fèi)者創(chuàng)造跨季環(huán)境體驗(yàn)；小腸陳等老字號(hào)部分門(mén)店?duì)I業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)1-2小時(shí)。

北京的夜間消費(fèi)供給不斷豐富，同時(shí)也在發(fā)布更多便利消費(fèi)者到店的指引內(nèi)容。據(jù)悉，去年12月，通州區(qū)商務(wù)局發(fā)布了《通州區(qū)夜間消費(fèi)地圖》，涵蓋了北苑、新華大街、宋莊小堡、九棵樹(shù)、月亮河等多個(gè)商圈的數(shù)百家特色門(mén)店，方便消費(fèi)者一圖遍覽通州“不夜城”。地圖像是一份消費(fèi)指南，將夜間消費(fèi)場(chǎng)所分為餐飲、超市、商場(chǎng)/購(gòu)物中心等不同業(yè)態(tài)進(jìn)行分類(lèi)，并對(duì)這些場(chǎng)所的營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行標(biāo)記，這更便于消費(fèi)者獲取夜間出行、消息信息。

除此之外，《2020夜京城消費(fèi)指南》也已經(jīng)發(fā)布，囊括了首批“夜京城”4個(gè)地標(biāo)、9個(gè)商圈和9個(gè)生活圈涵蓋的書(shū)店、電影院、博物館、公園、體育健身、購(gòu)物、深夜食堂等近萬(wàn)個(gè)打卡網(wǎng)點(diǎn)信息。

冬季外賣(mài)需求看漲

無(wú)論是夜間還是白天，對(duì)于餐廳而言，更多的潛在用戶(hù)在線(xiàn)上外賣(mài)渠道。冬季比較寒冷，很多人不愿意出門(mén)，外賣(mài)是夜間消費(fèi)首選。不過(guò)，夜宵訂單存在訂單配送難度。餓了么曾公布數(shù)據(jù)顯示，一線(xiàn)城市的“非中心城區(qū)”的夜宵檔外賣(mài)需求超過(guò)中心城區(qū)。服務(wù)半徑擴(kuò)大，也對(duì)配送時(shí)效提出更多考驗(yàn)。

業(yè)內(nèi)人士表示，夜宵外賣(mài)是當(dāng)下的一個(gè)較大需求，已經(jīng)形成了餐飲行業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)。品牌餐飲企業(yè)也可以嘗試發(fā)力夜宵外賣(mài)服務(wù)，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

此前，由北京商報(bào)、餓了么口碑發(fā)布的《2019北京餐飲消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》指出，北京夜宵市場(chǎng)呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì)。年輕消費(fèi)群體是夜宵市場(chǎng)的絕對(duì)主力，有夜宵消費(fèi)的“80后”“90后”消費(fèi)者占比高達(dá)81.2%，其中“90后”占比最高，為48.94%。根據(jù)餓了么口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，到店夜宵增速最快的品類(lèi)為川味/重慶火鍋，同比增速高達(dá)330.89%；其次是奶茶，同比增速為237.22%。

北京商報(bào)記者 王維祎