伴隨著營(yíng)商環(huán)境不斷被優(yōu)化、消費(fèi)熱情不斷被激發(fā)，北京吸引著越來(lái)越多品牌首店進(jìn)駐。從新零售超市、網(wǎng)紅餐飲到國(guó)際大牌，《消費(fèi)周刊》持續(xù)報(bào)道“北京首店”系列，挖掘首店特色，探尋首店服務(wù)，從門(mén)店環(huán)境、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)體驗(yàn)等多方面展示首店風(fēng)采。

黑糖奶茶的“鼻祖”——臺(tái)灣網(wǎng)紅茶飲品牌老虎堂TIGER ·SUGAR（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“老虎堂”）北京首家正版授權(quán)門(mén)店落地西直門(mén)凱德Mall。北京商報(bào)記者了解到，老虎堂位于銀河SOHO的北京第二家門(mén)店也將在近期開(kāi)業(yè)，未來(lái)在門(mén)店選址規(guī)劃上將以商圈為主。然而，就在老虎堂緊鑼密鼓開(kāi)店時(shí)，非正版授權(quán)門(mén)店依舊在蹭熱度，不少“山寨”加盟信息涌現(xiàn)。雖說(shuō)老虎堂自帶熱度，但在茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈和“山寨”風(fēng)波的雙重壓力下，新進(jìn)北京市場(chǎng)的老虎堂能否站穩(wěn)風(fēng)口、找準(zhǔn)自己的特色，適應(yīng)市場(chǎng)的新需求與新變化，成為品牌接下來(lái)要面對(duì)的考驗(yàn)。

加速布局

源自臺(tái)灣的茶飲品牌老虎堂按下布局北京市場(chǎng)的加速鍵。北京商報(bào)記者在西直門(mén)凱德店看到，老虎堂產(chǎn)品品類(lèi)包括茶飲和咖啡，以“黑糖”系列為主打，與目前市場(chǎng)上的茶飲品牌相比，品類(lèi)較為單一。在價(jià)格方面，單杯價(jià)格在18-30元之間，與目前市場(chǎng)上其他頭部茶飲品牌定價(jià)相似。

據(jù)老虎堂相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該家門(mén)店是北京首家正版授權(quán)門(mén)店，此前北京市場(chǎng)老虎堂門(mén)店均為山寨門(mén)店，位于銀河SOHO的北京第二家店也將于近期開(kāi)業(yè)。未來(lái)，老虎堂門(mén)店將以商圈為主進(jìn)行布局。目前，老虎堂已經(jīng)在海內(nèi)外多個(gè)城市進(jìn)行門(mén)店布局，其中，在上海、南京、廣州等布局近100家門(mén)店。

據(jù)了解，老虎堂品牌創(chuàng)立于臺(tái)灣，創(chuàng)始人于2017年開(kāi)發(fā)“老虎堂”奶茶品牌，之后以直營(yíng)的模式布局海外市場(chǎng)，目前在美國(guó)、日本、加拿大、韓國(guó)等10個(gè)國(guó)家均有門(mén)店。而中國(guó)市場(chǎng)于2018年與南京虎虎生風(fēng)餐飲管理有限公司達(dá)成合作，其公司為內(nèi)地唯一總代理，在2019年開(kāi)始開(kāi)放加盟。

反擊山寨店

實(shí)際上，在北京市場(chǎng)早有老虎堂奶茶門(mén)店的身影。北京商報(bào)記者在大眾點(diǎn)評(píng)上看到，目前除了西直門(mén)凱德Mall店，還有3家名為“老虎堂黑糖專(zhuān)賣(mài)”的門(mén)店。對(duì)此，北京商報(bào)記者與老虎堂相關(guān)負(fù)責(zé)人確認(rèn)得知，這三家并非正版授權(quán)門(mén)店，目前北京非正版授權(quán)門(mén)店有4-5家，上海存有百余家山寨門(mén)店，如今企業(yè)已開(kāi)始以多種方式進(jìn)行維權(quán)和反擊。

目前，老虎堂開(kāi)始在內(nèi)地多個(gè)城市布局首店或加速開(kāi)店，爭(zhēng)奪市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)，而鹿角巷也曾以加速開(kāi)店反擊山寨門(mén)店。此前北京商報(bào)記者在采訪鹿角巷品牌負(fù)責(zé)人譚力時(shí)了解到，關(guān)于加速開(kāi)店其中原因之一就是目前各類(lèi)山寨鹿角巷的猖獗，需要及時(shí)加速擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，掌握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)以應(yīng)對(duì)山寨鹿角巷的圍攻。

一位不愿具名的飲品品牌投資人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，山寨品牌猖獗是目前茶飲市場(chǎng)的常見(jiàn)現(xiàn)象，尤其是一些帶有“網(wǎng)紅茶飲”標(biāo)簽的品牌幾乎都面臨著山寨品牌泛濫的問(wèn)題。這些山寨品牌出現(xiàn)的目的就是為了借助這一品牌的熱度開(kāi)放加盟掙快錢(qián)，一旦形成規(guī)模，就會(huì)造成李逵和李鬼真假難辨的情況。正牌企業(yè)快速開(kāi)店搶占市場(chǎng)，其實(shí)有助于自身品牌形成規(guī)模效應(yīng)，鞏固自身的市場(chǎng)地位與品牌影響力，的確有助于正牌企業(yè)打擊山寨品牌。

增強(qiáng)辨識(shí)度

如今被山寨的品牌屢見(jiàn)不鮮，尤其是帶有流量屬性的品牌更是容易存在山寨品牌泛濫的問(wèn)題，而仿冒問(wèn)題成風(fēng)也將限制品牌發(fā)展是未來(lái)的隱憂，品牌在進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張時(shí)，山寨加盟品牌將會(huì)打亂品牌發(fā)展節(jié)奏。上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東表示，飲品市場(chǎng)秩序一直處于非?；靵y的狀態(tài)，而類(lèi)似的山寨加盟網(wǎng)站其實(shí)是個(gè)灰色產(chǎn)業(yè)鏈，基本上國(guó)內(nèi)的知名咖啡和茶飲品牌都會(huì)直接進(jìn)行山寨或者招商加盟，像喜茶、鹿角巷等品牌之前都在品牌保護(hù)上出現(xiàn)了漏洞。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，加速開(kāi)設(shè)門(mén)店在一定程度上有助于爭(zhēng)奪更多的市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)，但考慮到目前國(guó)內(nèi)老虎堂門(mén)店魚(yú)龍混雜，真假老虎堂對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)分辨起來(lái)有一定的難度。正牌老虎堂一方面需加速開(kāi)店搶占市場(chǎng)份額 。另一方面，除了維權(quán)外，產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)于茶飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是能夠保證長(zhǎng)期運(yùn)轉(zhuǎn)的法寶。如今茶飲行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，品牌需要豐富產(chǎn)品線，并做出差異化定位，培養(yǎng)自己獨(dú)有的消費(fèi)客戶群，從而獲得一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

除維護(hù)品牌外，如今茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，根據(jù)北京本地生活研究中心發(fā)布的《2019北京餐飲消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，在企業(yè)跑馬圈地的同時(shí)，門(mén)店活躍度開(kāi)始下降，這表明飲品市場(chǎng)洗牌期即將到來(lái)。對(duì)此，部分企業(yè)開(kāi)始從產(chǎn)品、數(shù)量、場(chǎng)景等多方位進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，不斷挖掘和深入市場(chǎng)。對(duì)于老虎堂奶茶來(lái)說(shuō)，開(kāi)拓茶飲市場(chǎng)也將面臨眾多挑戰(zhàn)，能否適應(yīng)市場(chǎng)的需求和變化成為品牌接下來(lái)要面對(duì)的考驗(yàn)。

北京商報(bào)記者 郭詩(shī)卉 郭繽璐

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