伴隨著營商環(huán)境不斷被優(yōu)化、消費熱情不斷被激發(fā)，北京吸引著越來越多品牌首店進駐。從新零售超市、網(wǎng)紅餐飲到國際大牌，《消費周刊》持續(xù)報道“北京首店”系列，挖掘首店特色，探尋首店服務(wù)，從門店環(huán)境、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)體驗等多方面展示首店風(fēng)采。

黑糖奶茶的“鼻祖”——臺灣網(wǎng)紅茶飲品牌老虎堂TIGER ·SUGAR（以下簡稱“老虎堂”）北京首家正版授權(quán)門店落地西直門凱德Mall。北京商報記者了解到，老虎堂位于銀河SOHO的北京第二家門店也將在近期開業(yè)，未來在門店選址規(guī)劃上將以商圈為主。然而，就在老虎堂緊鑼密鼓開店時，非正版授權(quán)門店依舊在蹭熱度，不少“山寨”加盟信息涌現(xiàn)。雖說老虎堂自帶熱度，但在茶飲市場競爭激烈和“山寨”風(fēng)波的雙重壓力下，新進北京市場的老虎堂能否站穩(wěn)風(fēng)口、找準自己的特色，適應(yīng)市場的新需求與新變化，成為品牌接下來要面對的考驗。

加速布局

源自臺灣的茶飲品牌老虎堂按下布局北京市場的加速鍵。北京商報記者在西直門凱德店看到，老虎堂產(chǎn)品品類包括茶飲和咖啡，以“黑糖”系列為主打，與目前市場上的茶飲品牌相比，品類較為單一。在價格方面，單杯價格在18-30元之間，與目前市場上其他頭部茶飲品牌定價相似。

據(jù)老虎堂相關(guān)負責(zé)人介紹，該家門店是北京首家正版授權(quán)門店，此前北京市場老虎堂門店均為山寨門店，位于銀河SOHO的北京第二家店也將于近期開業(yè)。未來，老虎堂門店將以商圈為主進行布局。目前，老虎堂已經(jīng)在海內(nèi)外多個城市進行門店布局，其中，在上海、南京、廣州等布局近100家門店。

據(jù)了解，老虎堂品牌創(chuàng)立于臺灣，創(chuàng)始人于2017年開發(fā)“老虎堂”奶茶品牌，之后以直營的模式布局海外市場，目前在美國、日本、加拿大、韓國等10個國家均有門店。而中國市場于2018年與南京虎虎生風(fēng)餐飲管理有限公司達成合作，其公司為內(nèi)地唯一總代理，在2019年開始開放加盟。

反擊山寨店

實際上，在北京市場早有老虎堂奶茶門店的身影。北京商報記者在大眾點評上看到，目前除了西直門凱德Mall店，還有3家名為“老虎堂黑糖專賣”的門店。對此，北京商報記者與老虎堂相關(guān)負責(zé)人確認得知，這三家并非正版授權(quán)門店，目前北京非正版授權(quán)門店有4-5家，上海存有百余家山寨門店，如今企業(yè)已開始以多種方式進行維權(quán)和反擊。

目前，老虎堂開始在內(nèi)地多個城市布局首店或加速開店，爭奪市場話語權(quán)，而鹿角巷也曾以加速開店反擊山寨門店。此前北京商報記者在采訪鹿角巷品牌負責(zé)人譚力時了解到，關(guān)于加速開店其中原因之一就是目前各類山寨鹿角巷的猖獗，需要及時加速擴大市場規(guī)模，掌握市場主動權(quán)以應(yīng)對山寨鹿角巷的圍攻。

一位不愿具名的飲品品牌投資人在接受北京商報記者采訪時表示，山寨品牌猖獗是目前茶飲市場的常見現(xiàn)象，尤其是一些帶有“網(wǎng)紅茶飲”標簽的品牌幾乎都面臨著山寨品牌泛濫的問題。這些山寨品牌出現(xiàn)的目的就是為了借助這一品牌的熱度開放加盟掙快錢，一旦形成規(guī)模，就會造成李逵和李鬼真假難辨的情況。正牌企業(yè)快速開店搶占市場，其實有助于自身品牌形成規(guī)模效應(yīng)，鞏固自身的市場地位與品牌影響力，的確有助于正牌企業(yè)打擊山寨品牌。

增強辨識度

如今被山寨的品牌屢見不鮮，尤其是帶有流量屬性的品牌更是容易存在山寨品牌泛濫的問題，而仿冒問題成風(fēng)也將限制品牌發(fā)展是未來的隱憂，品牌在進行規(guī)模擴張時，山寨加盟品牌將會打亂品牌發(fā)展節(jié)奏。上海啡越投資管理有限公司董事長王振東表示，飲品市場秩序一直處于非?；靵y的狀態(tài)，而類似的山寨加盟網(wǎng)站其實是個灰色產(chǎn)業(yè)鏈，基本上國內(nèi)的知名咖啡和茶飲品牌都會直接進行山寨或者招商加盟，像喜茶、鹿角巷等品牌之前都在品牌保護上出現(xiàn)了漏洞。

在業(yè)內(nèi)人士看來，加速開設(shè)門店在一定程度上有助于爭奪更多的市場話語權(quán)，但考慮到目前國內(nèi)老虎堂門店魚龍混雜，真假老虎堂對消費者來說分辨起來有一定的難度。正牌老虎堂一方面需加速開店搶占市場份額 。另一方面，除了維權(quán)外，產(chǎn)品創(chuàng)新對于茶飲行業(yè)來說是能夠保證長期運轉(zhuǎn)的法寶。如今茶飲行業(yè)同質(zhì)化競爭嚴重，品牌需要豐富產(chǎn)品線，并做出差異化定位，培養(yǎng)自己獨有的消費客戶群，從而獲得一定的競爭優(yōu)勢。

除維護品牌外，如今茶飲市場競爭激烈，根據(jù)北京本地生活研究中心發(fā)布的《2019北京餐飲消費趨勢報告》顯示，在企業(yè)跑馬圈地的同時，門店活躍度開始下降，這表明飲品市場洗牌期即將到來。對此，部分企業(yè)開始從產(chǎn)品、數(shù)量、場景等多方位進行創(chuàng)新升級，不斷挖掘和深入市場。對于老虎堂奶茶來說，開拓茶飲市場也將面臨眾多挑戰(zhàn)，能否適應(yīng)市場的需求和變化成為品牌接下來要面對的考驗。

北京商報記者 郭詩卉 郭繽璐

圖片來源：受訪企業(yè)提供