2019年，傳統(tǒng)零售紛紛調(diào)整升級(jí)，這其中蘊(yùn)含著對(duì)未來(lái)北京商業(yè)新動(dòng)能的期待。零售品牌將容納多元化的消費(fèi)種類(lèi)，滿(mǎn)足城市消費(fèi)者的服務(wù)需求，并專(zhuān)注于一些可以與消費(fèi)者產(chǎn)生情感互動(dòng)的元素。2019年即將走向尾聲，中糧·祥云小鎮(zhèn)總經(jīng)理劉琪、山姆北區(qū)營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理周蘭蘭、北京國(guó)美總經(jīng)理金亮三位企業(yè)掌舵者為我們講述實(shí)體零售轉(zhuǎn)型中的新機(jī)遇。

中糧·祥云小鎮(zhèn)總經(jīng)理劉琪：

業(yè)態(tài)調(diào)整需匹配場(chǎng)景打造

祥云小鎮(zhèn)對(duì)于未來(lái)規(guī)劃將在業(yè)態(tài)調(diào)整的基礎(chǔ)上，結(jié)合小鎮(zhèn)街區(qū)的場(chǎng)景，從而打造一些獨(dú)有IP活動(dòng)。

對(duì)于祥云小鎮(zhèn)的具體規(guī)劃，中糧·祥云小鎮(zhèn)總經(jīng)理劉琪介紹，接下來(lái)祥云小鎮(zhèn)將加大音樂(lè)餐吧、音樂(lè)餐廳、清吧等業(yè)態(tài)的引入。在場(chǎng)景的打造上，結(jié)合戶(hù)外的特點(diǎn)、植被和獨(dú)特的空間做一些具有獨(dú)特話題性的場(chǎng)景。業(yè)態(tài)加場(chǎng)景的嘗試也是祥云小鎮(zhèn)從嘗試夜經(jīng)濟(jì)的發(fā)展上得出的結(jié)論。劉琪表示，祥云小鎮(zhèn)從今年5月1日開(kāi)始打造“深夜食街”，該活動(dòng)是祥云小鎮(zhèn)的餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)新嘗試。通過(guò)“深夜食街”試水，祥云小鎮(zhèn)整體發(fā)生了較大變化。祥云小鎮(zhèn)作為戶(hù)外街區(qū)，街區(qū)戶(hù)外休閑感在夜經(jīng)濟(jì)當(dāng)中能夠得到很好的釋放和發(fā)揮，讓消費(fèi)者能夠體會(huì)到戶(hù)外街區(qū)放松的休閑體驗(yàn)。例如，配合餐飲的延時(shí)營(yíng)業(yè)，祥云小鎮(zhèn)打造晚風(fēng)露臺(tái)、月光纏綿等環(huán)境，比較適合消費(fèi)者在工作一天后，有個(gè)場(chǎng)所能夠提供放松、體驗(yàn)氛圍。

劉琪談到，前些年的消費(fèi)者一直以炫耀式消費(fèi)、奢侈品消費(fèi)為榮，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，現(xiàn)在人們更愿意回歸到生活的本質(zhì)，類(lèi)似于為興趣愛(ài)好買(mǎi)單、為精神需求買(mǎi)單等此類(lèi)需求去消費(fèi)。

此外，劉琪表示，成長(zhǎng)性消費(fèi)也是比較凸顯的消費(fèi)趨勢(shì)。消費(fèi)者為了各種目的，例如充實(shí)自我、豐富生活體驗(yàn)、豐富生命狀態(tài)等情況，愿意在成長(zhǎng)性消費(fèi)當(dāng)中去做一些嘗試。尤其在祥云小鎮(zhèn)類(lèi)似的場(chǎng)域中，這種消費(fèi)模式有明顯的體現(xiàn)。

以小見(jiàn)大，單從祥云小鎮(zhèn)的個(gè)體項(xiàng)目發(fā)展反射出整個(gè)北京消費(fèi)者習(xí)慣的演變。劉琪表示，從過(guò)去十多年來(lái)看，北京商業(yè)最大的變化體現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)知。最開(kāi)始人們對(duì)品牌的認(rèn)知僅存在于品牌的知名度，到后來(lái)逐漸演變未思考所購(gòu)買(mǎi)的品牌是否適合自己。再后來(lái)，消費(fèi)者也開(kāi)始關(guān)注品牌背后的價(jià)值觀和態(tài)度是不是與自己一致。

此外，從商家角度的變化來(lái)看，劉琪表示，一個(gè)場(chǎng)所或場(chǎng)景是商業(yè)的主要體現(xiàn)，這些年商業(yè)空間是從無(wú)形到有形再到無(wú)形的一個(gè)過(guò)程。最開(kāi)始，所有的百貨公司場(chǎng)所都大同小異，場(chǎng)所提供的物理空間感受也類(lèi)似。到后來(lái)，商家開(kāi)始做區(qū)隔、挑空、裝飾、裝修等，從而導(dǎo)致不同風(fēng)格的呈現(xiàn)，消費(fèi)者也從不同的風(fēng)格里有形地去挑選自己所喜歡和習(xí)慣的消費(fèi)場(chǎng)所和場(chǎng)景。而現(xiàn)在，商家又到了拋棄有形空間和物理屬性，去研究自己場(chǎng)域所能夠集合的業(yè)態(tài)，無(wú)論是文化、氣質(zhì)或調(diào)性。

山姆北區(qū)營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理周蘭蘭：

個(gè)性化的商品和服務(wù)才是實(shí)現(xiàn)差異化的關(guān)鍵

作為中國(guó)首個(gè)付費(fèi)會(huì)員制零售品牌，山姆將其受眾人群定位在中高端收入的家庭，因此如何提供適合這些人群的高品質(zhì)服務(wù)，一直是山姆在華經(jīng)營(yíng)20多年來(lái)不斷思考的話題。

山姆北區(qū)營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理周蘭蘭表示，隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境的變化，山姆也在不斷的探索和改善，希望會(huì)員家庭在門(mén)店能獲得與眾不同的購(gòu)物體驗(yàn)。除了商品和場(chǎng)景外，圍繞會(huì)員的生活方式進(jìn)行創(chuàng)新。“比如，為了迎合中國(guó)家庭的烹飪習(xí)慣，山姆引進(jìn)價(jià)值上百萬(wàn)元的切割機(jī)，在門(mén)店對(duì)進(jìn)口冷鮮牛肉進(jìn)行細(xì)分切割，方便會(huì)員烹飪。目前，全國(guó)約80%澳洲進(jìn)口100天谷飼冷鮮牛肉都供給了山姆。”周蘭蘭舉例稱(chēng)。

值得注意的是，面對(duì)不斷增長(zhǎng)的線上購(gòu)物需求，越來(lái)越多的實(shí)體零售企業(yè)都在積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)。在周蘭蘭看來(lái)，山姆也在不斷地完善自身的線上布局。山姆的電商業(yè)務(wù)在過(guò)去幾年也實(shí)現(xiàn)了三位數(shù)增長(zhǎng)。

據(jù)介紹，通過(guò)電商業(yè)務(wù)的發(fā)展，山姆在京東平臺(tái)上開(kāi)設(shè)了官方旗艦店和全球購(gòu)，利用京東配送網(wǎng)絡(luò)，將服務(wù)覆蓋范圍延伸至全國(guó)，包括沒(méi)有山姆門(mén)店的城市。同時(shí)，在有山姆門(mén)店的城市，山姆自營(yíng)電商則采用實(shí)體門(mén)店揀貨、送貨到家的模式。

周蘭蘭認(rèn)為，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)日趨成熟，消費(fèi)者對(duì)付費(fèi)會(huì)員的接受程度越來(lái)越高，付費(fèi)會(huì)員制零售進(jìn)入成長(zhǎng)期，未來(lái)高品質(zhì)、個(gè)性化服務(wù)才是實(shí)現(xiàn)差異化的關(guān)鍵。據(jù)了解，山姆在2018年底也推出了更高級(jí)別的卓越會(huì)籍，在個(gè)人會(huì)籍基礎(chǔ)之上推出了獨(dú)家權(quán)益，如2%積分返利、指定數(shù)量免郵券、指定城市高端齒科和免費(fèi)洗車(chē)等。以此增加高端會(huì)員的黏性，提高消費(fèi)能力。

公開(kāi)資料顯示，山姆1996年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，同時(shí)也將付費(fèi)會(huì)員制帶入中國(guó)。經(jīng)過(guò)20余年的發(fā)展，目前擁有26家門(mén)店，超過(guò)280萬(wàn)名會(huì)員。預(yù)計(jì)到2022年底，在中國(guó)將有40-45家開(kāi)業(yè)及在建的山姆會(huì)員商店。同時(shí)，山姆將繼續(xù)發(fā)展云倉(cāng)和全渠道業(yè)務(wù)。

不過(guò)，周蘭蘭也坦言，堅(jiān)持付費(fèi)會(huì)員制零售并不容易，這種模式對(duì)原則性要求非常高，不可能一蹴而就，需要非常多基于商業(yè)本質(zhì)的考量和取舍。同時(shí)，需要對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的邏輯有非常深入的了解。未來(lái)將會(huì)不斷提升和優(yōu)化商業(yè)模式，提供更有針對(duì)性和個(gè)性化的服務(wù)，開(kāi)發(fā)適合中國(guó)家庭的差異化的商品、投資線下門(mén)店與電商業(yè)務(wù)滿(mǎn)足不同的購(gòu)物場(chǎng)景需求。

北京國(guó)美總經(jīng)理金亮：

零售企業(yè)轉(zhuǎn)型關(guān)鍵在于堅(jiān)持自己的特色

今年整體家電產(chǎn)品在消費(fèi)升級(jí)的基礎(chǔ)上，還有一個(gè)消費(fèi)分級(jí)的過(guò)程。北京國(guó)美總經(jīng)理金亮認(rèn)為，“有很多產(chǎn)品對(duì)于不同需求的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，有很多功能化的產(chǎn)品是在此之前沒(méi)有被挖掘出來(lái)的”。

金亮進(jìn)一步解釋?zhuān)?ldquo;我們要更多地考慮針對(duì)不同需求的消費(fèi)者，提供不同功能的產(chǎn)品，所以我們的賣(mài)場(chǎng)里一定出現(xiàn)更多的體驗(yàn)型場(chǎng)景用于展示我們的產(chǎn)品。讓一些在此之前不為人知的功能展現(xiàn)給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品新的功能有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也能更好地去滿(mǎn)足和解決用戶(hù)的需求。”傳統(tǒng)百貨如果轉(zhuǎn)型不及時(shí)、不徹底，可能只有淘汰。事實(shí)上，國(guó)美從2017年、2018年就在內(nèi)部開(kāi)始零售轉(zhuǎn)型。不過(guò)，傳統(tǒng)零售企業(yè)也確實(shí)面臨應(yīng)該朝哪個(gè)方向去調(diào)整、去轉(zhuǎn)型的問(wèn)題。

在金亮看來(lái)，企業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵在于堅(jiān)持自己的特色。每一個(gè)做零售的企業(yè)，都應(yīng)該會(huì)找到最適合自己的風(fēng)格和特點(diǎn)。就國(guó)美而言，通過(guò)這兩年的零售轉(zhuǎn)型，有了很清晰的定位。

“國(guó)美向家生活戰(zhàn)略方向去轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型之后就會(huì)成為一個(gè)能夠向消費(fèi)者用戶(hù)提供一整套的家具家裝家電解決方案的提供商、服務(wù)解決商、供應(yīng)鏈輸出商。”金亮表示，“為了朝著這個(gè)方向轉(zhuǎn)型，在我們的賣(mài)場(chǎng)里，除了家電以外，我們?cè)陂T(mén)店引入眾多新業(yè)務(wù)，如IXINA、廚空間、歐派等，提供免費(fèi)美食體驗(yàn)、真機(jī)體驗(yàn)等，打造更多的、更豐富的、能夠跟用戶(hù)帶來(lái)互動(dòng)的體驗(yàn)區(qū)，打破以往傳統(tǒng)家電賣(mài)場(chǎng)的烙印。”

據(jù)介紹，國(guó)美家裝正式投入營(yíng)業(yè)兩個(gè)月左右的時(shí)間，成交已經(jīng)超過(guò)了50單。從消費(fèi)者的反應(yīng)來(lái)看，取得了比較理想的效果。與此同時(shí)，國(guó)美家裝業(yè)務(wù)在馬甸新活館啟動(dòng)以后，為家電產(chǎn)品的銷(xiāo)售也起到了非常積極的作用。金亮認(rèn)為，如果還是堅(jiān)持傳統(tǒng)零售老路的話，只能加速滅亡。“從目前的發(fā)展和趨勢(shì)來(lái)看，國(guó)內(nèi)的零售環(huán)境很復(fù)雜，但是從變革的方向和路線上來(lái)看又很簡(jiǎn)單。零售業(yè)態(tài)將會(huì)進(jìn)入比以前更細(xì)分、更專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)。未來(lái)將會(huì)涌現(xiàn)出更多功能的商業(yè)綜合體，比如北京地區(qū)的大悅城、藍(lán)色港灣、薈聚等。”

此前，國(guó)美在2005年、2017年和2018年曾先后三次獲獎(jiǎng)。金亮表示，這三次獲獎(jiǎng)對(duì)國(guó)美電器在不同階段有著不同的意義。“2005年、2017年、2018年我們獲得的創(chuàng)新獎(jiǎng)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)意義深遠(yuǎn)。正是由于我們獲得了創(chuàng)新獎(jiǎng)，才更加堅(jiān)定了我們?cè)诹闶坜D(zhuǎn)型方面的信念和信心。”

北京商報(bào)記者 王曉然 劉卓瀾 趙馳