北京商報(bào)訊（記者 郭詩卉）慶豐包子鋪歷時(shí)五年時(shí)間設(shè)計(jì)打造的國內(nèi)首個(gè)包子文化展館落成并正式對(duì)外開放。11月17日，慶豐包子鋪方首次面對(duì)媒體開放慶豐包子博物館，北京商報(bào)記者了解到，這家展館分為三個(gè)展廳分別講述了包子的來源、老字號(hào)慶豐包子鋪的品牌由來和發(fā)展歷史以及慶豐包子鋪目前的發(fā)展現(xiàn)狀。此外，該館應(yīng)用了全息技術(shù)、幻影成像、VR等多種“黑科技”，這也是慶豐包子在雄安開始首個(gè)智慧餐廳后又一次將品牌與技術(shù)結(jié)合的嘗試。

慶豐包子博物館位于北京順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn)蘭家營村慶豐培訓(xùn)基地，總面積300多平方米，共分為中華面食及餡料文化起源、慶豐歷史、企業(yè)文化和未來發(fā)展三個(gè)展廳。在起源展廳，設(shè)置有運(yùn)用全息技術(shù)的包子起源短片，講述了三國期間諸葛亮用包了餡的面食祭天的故事，并將這種面食取名為“饅頭”，這也逐漸發(fā)展成為現(xiàn)在的包子，而南方一些地區(qū)仍然保留著把包子叫成“饅頭”的傳統(tǒng)也是源于此。二展館則集中展示了慶豐包子鋪從起初的萬興居逐步發(fā)展成為目前連鎖快餐品牌慶豐包子鋪的歷史故事。三展館則是展示了慶豐包子鋪的中央工廠以及后廚制作加工包子的縮影以及慶豐包子鋪目前的發(fā)展情況。

此外，慶豐包子鋪還對(duì)外展示了慶豐包子的中央工廠，該工廠主要負(fù)責(zé)慶豐包子鋪所用餡料食材的監(jiān)測、清洗以及餡料的生產(chǎn)、灌裝、運(yùn)送等環(huán)節(jié)。據(jù)該工廠負(fù)責(zé)人介紹，該工廠共生產(chǎn)慶豐包子鋪門店所用的全部11種餡料，日產(chǎn)量達(dá)23噸，主要供給北方城市慶豐包子鋪的餡料。

北京商報(bào)記者了解到，慶豐包子鋪也正在嘗試布局新零售業(yè)務(wù)。北京華天飲食集團(tuán)公司總經(jīng)理賈飛躍在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，目前慶豐包子鋪已經(jīng)開始將店內(nèi)部分高標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品研發(fā)為預(yù)包裝食品通過店內(nèi)渠道銷售，并將很快走進(jìn)商超、電商等渠道。此外，慶豐包子鋪今年推出的包子形狀的小點(diǎn)心也已經(jīng)開始在慶豐包子鋪門店內(nèi)銷售，預(yù)計(jì)很快會(huì)在多渠道鋪開，并且已經(jīng)做成了慶豐包子禮盒。

有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，傳承一直是老字號(hào)餐飲品牌賴以生存的基礎(chǔ)，慶豐包子鋪建成博物館對(duì)于展示品牌發(fā)展歷史以及包子這一品類發(fā)展歷史有很好的推廣、宣傳作用，同時(shí)慶豐包子鋪在完成混改后明顯加快了發(fā)展的步伐，其中最引人關(guān)注的就是慶豐包子鋪對(duì)于新技術(shù)的運(yùn)用以及將技術(shù)與門店經(jīng)營的結(jié)合，這對(duì)于加快企業(yè)規(guī)模化復(fù)制、品牌影響力的擴(kuò)大有一定幫助。但慶豐包子鋪還需注重產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新，以及與年輕消費(fèi)群體間的互動(dòng)，讓慶豐包子鋪在如今競爭越發(fā)激烈的快餐市場站穩(wěn)腳跟。