| 北京首店 | 伴隨著營商環(huán)境不斷被優(yōu)化、消費熱情不斷被激發(fā)，北京吸引著越來越多品牌首店進(jìn)駐。從新零售超市、網(wǎng)紅餐飲到國際大牌，《消費周刊》持續(xù)報道“北京首店”系列，挖掘首店特色，探尋首店服務(wù)，從門店環(huán)境、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)體驗等多方面展示首店風(fēng)采。

% Arabica的極簡風(fēng)吹到了北京三里屯。近日，% Arabica敲開了北京市場的大門，以一輛白色的“小餐車”俘獲了三里屯的潮男潮女。這輛營業(yè)至晚9點的“小餐車”更是與三里屯的深夜交相輝映。實際上，精品咖啡正逐漸打開中國市場，各大咖啡品牌瞄準(zhǔn)了繁華的商業(yè)地段，爭奪這片沃土。

流行簡約風(fēng)

純白色與木質(zhì)基調(diào)，讓人流攢動的三里屯掀起了“%風(fēng)”。極簡的門店視覺是% Arabica一貫的堅持，進(jìn)駐三里屯的首個% Arabica是一輛白色“小餐車”，走的是慣有的純白色系，與五彩斑斕的三里屯形成了反差。

白色帶來的安靜如同“鬧市中取靜”，% Arabica也的確收割了消費者喜愛。% Arabica開業(yè)第一天，便在其起微信公眾號上曬出了日出1562杯的紀(jì)錄，刷新了% Arabica此前所有門店開業(yè)當(dāng)天的日銷紀(jì)錄。

已經(jīng)在三里屯駐扎了4月有余的% Arabica，依舊需要消費者有足夠的耐心排隊才能喝上一口來自日本的咖啡。北京商報記者從排隊到喝到咖啡，一共用時35分鐘。% Arabica的遮陽區(qū)域有限，眾多消費者均頂著烈日前來，只有成為隊伍中的前三名時，才能享受到% Arabica“小餐車”遮陽的些許陰涼。消費者可以在三個圓形玻璃窗外直接看到制作咖啡的全過程。

結(jié)束20分鐘左右的排隊時間，北京商報記者用5分鐘結(jié)束了點單，接下來就是10分鐘出咖啡的時間。當(dāng)記者感嘆排隊時間如此之久時，與記者一同拼桌的姑娘搭茬稱：“35分鐘已經(jīng)很快了，趕上午休、下班和周末，排隊時間要更久。”顯然，長久的等待并沒有磨滅消費者的耐心，坐著喝咖啡聊天的客群換了一撥又一撥后，% Arabica“小餐車”前的排隊隊伍依舊很長。

主打4款單品

% Arabica的品類同樣延續(xù)了簡單風(fēng)格，核心依舊是4款產(chǎn)品。從點單的單子來看，有Espresso（濃縮）、Macchiato（瑪奇朵）、Latte（拿鐵）及Americano（美式）4款現(xiàn)磨咖啡。同時，除牛奶外，還有豆奶和燕麥奶兩種可選。

消費者還可以選擇綜合豆還是單品豆，從口感來講，單品豆做出來的咖啡會稍微偏酸，綜合豆偏濃郁。可選杯型分為冰飲大杯、熱飲大/小杯以及濃縮mini杯。除了咖啡，% Arabica增添了檸檬特飲氣泡水、檸檬特飲水、礦泉水、氣泡水。據(jù)了解，檸檬特飲氣泡水是除了咖啡外，最受消費者熱捧的飲料。

較為有限的選擇性同樣沒有降低消費者的熱情。一位% Arabica的粉絲稱，但凡出差旅行的地方有% Arabica，都會選擇喝上一杯，每個地方的% Arabica總帶著當(dāng)?shù)氐莫毺仫L(fēng)情。根據(jù)% Arabica官網(wǎng)微信號顯示，% Arabica已經(jīng)進(jìn)駐了香港、上海、深圳、北京和成都。

除了產(chǎn)品一致外，全球各地的門店對%Arabica的凸顯同樣一致。在%Arabica的快閃店和coffee shop有著隨處可見的%圖形，獨家定制的Slayer咖啡機上均畫著%。% Arabica對這個圖形的解釋為：咖啡樹枝上有兩顆咖啡果實。

實際上，%Arabica咖啡店鋪分為 coffee shop和kiosk兩種形式。shop形式有獨立的吧臺、坐客區(qū)域、烘焙區(qū)、生豆區(qū)等。kiosk為咖啡外賣店，即買即走，北京首店便是以外帶為主的kiosk。據(jù)悉，三里屯南區(qū)會在今年10月新開coffee shop。

瞄準(zhǔn)繁華地標(biāo)

目前，精品咖啡的獨立門店不斷出現(xiàn)；一批規(guī)?；B鎖經(jīng)營門店也在加速落地。兩者均選擇人流量大、接納度高的商業(yè)中心。% Arabica三里屯首店正是瞄準(zhǔn)了繁華的商業(yè)地段，以及網(wǎng)購聚集的資源優(yōu)勢。% Arabica的香港中環(huán)國際金融廣場店、尖沙咀天星碼頭店，深圳華潤萬象城店等均是人流聚集的繁華地帶。

% Arabica正計劃加速在中國的開店速度，而這背后是一個快速發(fā)展起來的咖啡市場。據(jù)倫敦國際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，中國市場的咖啡消費增速高達(dá)15%，而全球增速僅為2%。英敏特報告也顯示，2009-2013年期間，中國零售咖啡市場銷售額保持16.2%的高復(fù)合增長率。高速增長的咖啡消費將帶來巨大的市場成長空間，預(yù)計到2025年，以速溶、即飲、現(xiàn)磨三大消費場景為主的中國，將成為萬億級的咖啡消費大國。

消費升級的大趨勢下，速溶咖啡和商業(yè)咖啡早已不能滿足對咖啡的高端優(yōu)質(zhì)需求，精品咖啡浪潮席卷而來。精品咖啡告別小眾市場，走向大眾市場。

實際上，精品咖啡不僅逐漸成為了消費者的日常需求 ，也是資本青睞的新風(fēng)口。有分析認(rèn)為，從近兩年的表現(xiàn)來看，中國精品咖啡的品牌化和商業(yè)化意識在不斷提升，各界資本方的介入，或?qū)椭Х刃袠I(yè)帶來升級與突破；同時對于購物中心引入品牌也有很大的參考作用。

北京商報記者 趙述評/文

圖片來源：三里屯太古里