| 北京首店 | 伴隨營(yíng)商環(huán)境不斷被優(yōu)化，消費(fèi)熱情不斷被激發(fā)，北京吸引著越來(lái)越多品牌首店進(jìn)駐。從新零售超市、網(wǎng)紅餐飲到國(guó)際大牌，《消費(fèi)周刊》持續(xù)報(bào)道“北京首店”系列，挖掘首店特色，探尋首店服務(wù)，從門(mén)店環(huán)境、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)體驗(yàn)等多方面展示首店風(fēng)采。

繼5月星巴克在部分地區(qū)上線“啡快Starbucks Now”服務(wù)后，星巴克全球首家啡快概念店落地北京。近日，星巴克全球首家啡快概念店在北京金融街揭幕，這一新的零售門(mén)店業(yè)態(tài)包含“在線點(diǎn)，到店取”的啡快服務(wù)、專(zhuān)星送外送服務(wù)和到店體驗(yàn)三大服務(wù)功能。同時(shí)，在騎手取貨效率、智能派單等方面進(jìn)行了特別設(shè)計(jì)，未來(lái)計(jì)劃在全國(guó)城市的核心商圈、交通樞紐等高客流區(qū)域進(jìn)行策略性布局。

點(diǎn)單與自取服務(wù)的新體驗(yàn)

北京商報(bào)記者了解到，該概念店內(nèi)增設(shè)了“星禮臺(tái)”，有咖啡師將在此幫助消費(fèi)者從店內(nèi)自提柜取出飲品食品以及完成現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單。消費(fèi)者也可以通過(guò)星巴克App提前進(jìn)行點(diǎn)單，同時(shí)店內(nèi)還設(shè)有少量座位，方便消費(fèi)者在店內(nèi)體驗(yàn)。另外，在騎手取貨效率方面進(jìn)行了特別設(shè)計(jì)，啡快概念店為專(zhuān)星送騎手留出獨(dú)立的取貨動(dòng)線與專(zhuān)屬自提柜區(qū)域，進(jìn)一步優(yōu)化了騎手體驗(yàn)與取貨效率。所有通過(guò)啡快和專(zhuān)星送線上點(diǎn)單的飲品與食品都將存放于自提柜中。

同時(shí)，啡快概念店能夠通過(guò)智能派單系統(tǒng)將產(chǎn)能輻射至整個(gè)商圈區(qū)域，在客流高峰時(shí)段，啡快概念店將通過(guò)店內(nèi)的中央廚房分擔(dān)附近門(mén)店的專(zhuān)星送訂單，從而減少商圈內(nèi)其他門(mén)店消費(fèi)者的等候時(shí)間。星巴克相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這一創(chuàng)新的零售門(mén)店業(yè)態(tài)，將星巴克門(mén)店第三空間與數(shù)字化第四空間體驗(yàn)相連接，將啡快和專(zhuān)星送與門(mén)店第三空間相融合，帶來(lái)即時(shí)、即取、即享的體驗(yàn)。

未來(lái)，星巴克中國(guó)計(jì)劃將啡快概念店陸續(xù)布局全國(guó)城市，在核心商圈、交通樞紐等高客流區(qū)域進(jìn)行策略性布局。據(jù)了解，首家啡快概念店坐落于北京中心城區(qū)的金融街，這一門(mén)店選址符合星巴克在該類(lèi)型門(mén)店布局的策略，星巴克希望帶來(lái)更高效便捷的體驗(yàn)，滿足當(dāng)下中國(guó)城市快節(jié)奏生活方式的需求。“星巴克始終通過(guò)門(mén)店類(lèi)型的突破與創(chuàng)新，持續(xù)提升顧客體驗(yàn)。全新啡快概念店的推出再次踐行了這一承諾。”星巴克中國(guó)零售業(yè)務(wù)總裁兼首席運(yùn)營(yíng)官蔡德粦表示，“這一全新門(mén)店業(yè)態(tài)和設(shè)計(jì)布局在講求快節(jié)奏與多元化的都市生活中，為消費(fèi)者帶來(lái)更快速、更便捷的星巴克體驗(yàn)。”

以“啡快”反應(yīng)持續(xù)創(chuàng)新

星巴克試新的舉動(dòng)越發(fā)頻繁。今年5月，星巴克中國(guó)推出“在線點(diǎn)，到店取”的啡快服務(wù)，并率先于北京、上海兩地約300家門(mén)店試點(diǎn)上線。從星巴克App看到，目前頁(yè)面上全新上線了啡快這一服務(wù)選項(xiàng)，涉及產(chǎn)品包括咖啡、蛋糕、冰淇淋等，系統(tǒng)自動(dòng)顯示實(shí)時(shí)定位附近的門(mén)店，顧客選擇離自己最近的門(mén)店提前下單，到店后直接于出品臺(tái)領(lǐng)取商品即可。定制選項(xiàng)上，啡快的線上選項(xiàng)提供了與門(mén)店同樣的個(gè)性化選擇。北京商報(bào)記者看到，在選定產(chǎn)品后會(huì)出現(xiàn)“按喜好”定制的選項(xiàng)，根據(jù)具體產(chǎn)品會(huì)顯示出杯型、牛奶類(lèi)型、糖漿類(lèi)型、甜度、溫度、濃縮的選擇等相應(yīng)選項(xiàng)。

如今，上述這一服務(wù)已覆蓋至杭州、南京共4個(gè)城市的1300家門(mén)店，而啡快概念店的推出，則以門(mén)店形態(tài)的升級(jí)創(chuàng)新，更進(jìn)一步滿足了消費(fèi)者追求更快的服務(wù)速度和更多便捷性的需求。

目前，快取店這種模式如今成為咖啡市場(chǎng)的重頭戲。前不久，互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌連咖啡正在內(nèi)測(cè)一個(gè)名為口袋咖啡的新品牌，其模式就是線上下單，線下自提。同時(shí)，目標(biāo)成為中國(guó)最大的咖啡連鎖品牌的瑞幸咖啡也一直在著重布局快取店。而對(duì)于星巴克而言，當(dāng)前的門(mén)店基數(shù)是移動(dòng)點(diǎn)單服務(wù)的一大優(yōu)勢(shì)。目前，星巴克已經(jīng)在中國(guó)150多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了超過(guò)3600家門(mén)店，保證了移動(dòng)點(diǎn)單服務(wù)的輻射范圍。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，快取店這種模式是整個(gè)咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)的結(jié)果，也是更加貼近新生代重度消費(fèi)人群的一個(gè)工具，從整個(gè)前瞻性的布局來(lái)看，快取店這種模式一定會(huì)成為未來(lái)布局的一個(gè)重點(diǎn)。

跟上中國(guó)數(shù)字化趨勢(shì)

從啡快服務(wù)到啡快概念店，不難看出星巴克在數(shù)字化領(lǐng)域與門(mén)店第三空間體驗(yàn)方面不斷創(chuàng)新，通過(guò)創(chuàng)新的零售門(mén)店業(yè)態(tài)和設(shè)計(jì)布局為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)數(shù)字化體驗(yàn)。分析認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)是近千億元的市場(chǎng)規(guī)模，但與整體餐飲市場(chǎng)不同的是，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)集中度很高，星巴克占據(jù)絕對(duì)的市場(chǎng)份額優(yōu)勢(shì)，星巴克創(chuàng)新門(mén)店模式對(duì)于整個(gè)咖啡市場(chǎng)而言也是意義重大。

“從整個(gè)中國(guó)的咖啡市場(chǎng)進(jìn)入了日益競(jìng)爭(zhēng)加劇的節(jié)點(diǎn)來(lái)說(shuō)，星巴克作為咖啡的代表，品牌的咖啡文化如何與新零售、如何與中國(guó)消費(fèi)群體形成一個(gè)生態(tài)圈，是星巴克需要去解決的問(wèn)題”，朱丹蓬表示，不難看出此次把星巴克數(shù)字化零售門(mén)店的啟動(dòng)放在中國(guó)，說(shuō)明了整個(gè)中國(guó)對(duì)于星巴克全球的一個(gè)重要地位，也凸顯出整個(gè)中國(guó)的咖啡市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了高速增長(zhǎng)的節(jié)點(diǎn)。

另外，隨著中國(guó)的消費(fèi)群體進(jìn)行精準(zhǔn)分層之后，已經(jīng)形成了超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端六個(gè)不同的層次。目前星巴克把整個(gè)門(mén)店模式也進(jìn)行了分級(jí)去滿足與匹配不同的消費(fèi)群體，從營(yíng)銷(xiāo)精細(xì)化、顧客精準(zhǔn)化的角度來(lái)看，星巴克希望通過(guò)不同門(mén)店模式去滿足不同的消費(fèi)者需求，這也凸顯出星巴克中國(guó)在整個(gè)創(chuàng)新升級(jí)方面有所動(dòng)作。

北京商報(bào)記者 郭詩(shī)卉 郭繽璐