6月18日，被譽(yù)為“北京餐飲奧斯卡”的2019北京餐飲品牌大會(huì)暨2018年度（第十屆）北京餐飲十大品牌評(píng)選揭曉活動(dòng)成功舉辦。備受關(guān)注的“北京餐飲十大品牌”如期揭曉。

近兩年，出現(xiàn)了一波又一波的“網(wǎng)紅菜”、“網(wǎng)紅餐廳”，這些“網(wǎng)紅”都繞不開(kāi)口味、品質(zhì)過(guò)硬的產(chǎn)品。在評(píng)選流程以及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置方面，組委會(huì)今年做了非常大的調(diào)整，引入多個(gè)創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)表彰活躍的品牌和餐飲人。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，揭曉了2018年度暢銷(xiāo)菜品。這些菜品也值得北京消費(fèi)者打卡、品嘗。

　　宮保雞丁　原料普通，但峨嵋酒家有獨(dú)創(chuàng)的“散籽吐油”做法

三汁燜鍋　鍋中不加水，完全靠食物自身的水分燜熟，雞肉鮮香綿嫩

在評(píng)選流程以及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置方面，組委會(huì)今年做出了非常大的調(diào)整，引入多個(gè)創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)表彰活躍的品牌和餐飲人。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，揭曉了2018年度暢銷(xiāo)菜品。這也是首次設(shè)立“暢銷(xiāo)菜品獎(jiǎng)項(xiàng)”。

燕蘭招牌手抓羊肉　東鄉(xiāng)羊肉肉質(zhì)滑嫩，纖維少且細(xì)膩，含有豐富的蛋白質(zhì)

過(guò)去十年北京餐飲市場(chǎng)經(jīng)歷了從分散向品牌化發(fā)展，再到如今開(kāi)始呈現(xiàn)出“網(wǎng)紅化”發(fā)展的趨勢(shì)，所謂“網(wǎng)紅”其實(shí)也并非單指?jìng)€(gè)別新興的創(chuàng)意品牌，越來(lái)越多的連鎖餐飲品牌正在重新回歸聚焦產(chǎn)品和門(mén)店本身，讓自身的產(chǎn)品和門(mén)店成為“網(wǎng)紅”，此次“2018年度暢銷(xiāo)菜品”獎(jiǎng)項(xiàng)的設(shè)置亦是結(jié)合了當(dāng)下餐飲行業(yè)正在呈現(xiàn)的發(fā)展趨勢(shì)，旨在鼓勵(lì)餐飲企業(yè)回歸餐飲本質(zhì)，注重發(fā)展核心。

　　手切精選羊筋肉 　鮮嫩多汁，五花三層，Q彈爽口 

其中，茶湯李的茶湯、同和居的蔥燒海參、和合谷的宮保雞丁蓋飯等爆款菜獲得此項(xiàng)殊榮。

值得關(guān)注的是，年度北京餐飲業(yè)十大單品爆款菜獎(jiǎng)項(xiàng)應(yīng)具備的條件包括，菜品具有代表性，有清晰的歷史傳承和文化背景；社會(huì)認(rèn)知度高，互聯(lián)網(wǎng)傳播率頻繁，易于推廣；菜品在本年度內(nèi)，對(duì)企業(yè)的銷(xiāo)售具有明顯的促進(jìn)作用，在銷(xiāo)售額中單項(xiàng)菜品占有較高比例，在門(mén)店銷(xiāo)售中排名前列，受到廣大消費(fèi)者認(rèn)可；有規(guī)范的菜點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明。