| 北京首店 |  伴隨營商環(huán)境不斷被優(yōu)化，消費(fèi)熱情不斷被激發(fā)，北京吸引著越來越多品牌首店進(jìn)駐。從新零售超市、網(wǎng)紅餐飲到國際大牌，《消費(fèi)周刊》持續(xù)報(bào)道“北京首店”系列，挖掘首店特色，探尋首店服務(wù)，從門店環(huán)境、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)體驗(yàn)等多方面展示首店風(fēng)采。

近期，新加坡米其林指南推薦餐廳、潮州式肉骨茶代表品牌之一的松發(fā)肉骨茶在北京王府井a(chǎn)pm商場開業(yè)。店鋪延續(xù)松發(fā)早期南洋懷舊風(fēng)，并融合現(xiàn)代設(shè)計(jì)、標(biāo)志性的手推車、懷舊的水龍頭等裝飾，讓整體風(fēng)格獨(dú)具一格。據(jù)了解，國內(nèi)的松發(fā)肉骨茶門店由新加坡餐飲集團(tuán)BreadTalk Group（面包物語集團(tuán)）與松發(fā)控股（Song Fa）聯(lián)合推出。截至2018年，松發(fā)在新加坡已開設(shè)8家門店，印度尼西亞7家，中國上海3家，后續(xù)還將在北京、深圳、廣州及泰國等地區(qū)開店。

裝扮懷舊風(fēng)

近期，創(chuàng)建于1969年的新加坡潮州式肉骨茶代表品牌松發(fā)肉骨茶落戶王府井a(chǎn)pm。門店提供近百個(gè)餐位，座位寬松舒適。門店的裝修風(fēng)格延續(xù)了新加坡老店設(shè)計(jì)，在早期南洋懷舊風(fēng)格上加上簡約、現(xiàn)代化的設(shè)計(jì)。門店使用黃藍(lán)色的彩色瓷磚、工業(yè)風(fēng)管道設(shè)計(jì)、木制百葉窗以及老式玻璃吊燈，讓門店風(fēng)格迥異。并且，品牌標(biāo)志性的手推車、懷舊的水龍頭等裝飾同樣存在，仿佛宣告著品牌的歷史與溯源。

“肉骨茶”名字來源于福建方言，在南洋的福建人和潮州人之間廣為流傳。潮州式肉骨茶沒有藥材味，僅選用簡單卻個(gè)性十足的食材、白胡椒、大蒜以及豬骨熬制。1969年，松發(fā)肉骨茶創(chuàng)始人楊應(yīng)松以手推車起家，做肉骨茶生意。后于1975年在維多利亞街開設(shè)首家松發(fā)肉骨茶店。2016-2018年，松發(fā)肉骨茶連續(xù)三年躋身新加坡米其林必比登美食推介餐廳榜單。

增烘焙業(yè)務(wù)

經(jīng)過50年的發(fā)展，松發(fā)已是新加坡家喻戶曉的潮州式肉骨茶代表品牌之一，并在亞洲地區(qū)開始連鎖經(jīng)營。截至2018年，松發(fā)在新加坡已開設(shè)8家門店，印度尼西亞7家，中國上海3家。

松發(fā)肉骨茶進(jìn)入中國市場與新加坡知名餐飲公司BreadTalk Group（面包物語集團(tuán)）不無關(guān)系。據(jù)了解，兩家公司已于2017年7月簽訂合資協(xié)議，其中BreadTalk Group控股90%、松發(fā)肉骨茶控股 10% ，共同成立BTG-Song Fa Venture 私人有限公司，將在北京、上海、深圳、廣州及泰國經(jīng)營松發(fā)肉骨茶餐廳。

而反觀BreadTalk Group，2000年該集團(tuán)成立于新加坡，并于2003年在新加坡證券交易所（SGX）上市。目前，該集團(tuán)業(yè)務(wù)足跡遍及烘焙、餐廳與食閣領(lǐng)域，在19個(gè)國家和地區(qū)開設(shè)近1000家門店，旗下品牌包括面包物語、土司工坊、大食代、鼎泰豐、麥子倉庫、泰茂棧、蛋糕細(xì)語、創(chuàng)、松發(fā)與吳寶春麥坊等。

緩步布局市場

事實(shí)上，近幾年在中國餐飲市場穩(wěn)步上升以及消費(fèi)升級(jí)的趨勢下，越來越多的外國餐飲品牌以合資、代理、控股等方式進(jìn)入中國市場，但整體來看，這些“洋品牌”的發(fā)展緩慢謹(jǐn)慎，都是在一步步嘗試中擴(kuò)展市場。

BreadTalk Group面包物語集團(tuán)首席執(zhí)行官朱興輝曾表示，BreadTalk Group面包物語集團(tuán)進(jìn)入中國市場已有16年，在中國市場具有一定的品牌營運(yùn)和管理經(jīng)驗(yàn)。松發(fā)肉骨茶在上海市場收到的良好反饋也進(jìn)一步增加了品牌的信心。對(duì)于松發(fā)肉骨茶的發(fā)展，朱興輝認(rèn)為好的品牌需要慢慢發(fā)展，不急于開很多門店，計(jì)劃三至五年的時(shí)間開6家新店。

有業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)指出，在年輕消費(fèi)者的多元化消費(fèi)需求下，給了不少國外餐飲品牌在中國發(fā)展的機(jī)遇。但從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，這些品牌不僅需要有品牌特色以及受認(rèn)可的產(chǎn)品，還需要探索符合中國市場消費(fèi)環(huán)境的相關(guān)產(chǎn)品、營銷和戰(zhàn)略才能使品牌持續(xù)擴(kuò)張。

北京商報(bào)記者 王曉然 趙超越