北京商報(bào)訊（記者 王曉然 徐天悅）繼小龍蝦月餅、牛蛙粽子、鮮肉元宵之后，江南地區(qū)清明節(jié)期間的時(shí)令美食青團(tuán)也被挖掘出了各種創(chuàng)新口味，并借助新零售渠道被帶到全國(guó)各地。近日，爆珠流沙、酸菜魚、榴蓮芝心等8款口味青團(tuán)已經(jīng)在北京的盒馬鮮生開始售賣。盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者透露，今年盒馬在北京的青團(tuán)銷售額目標(biāo)希望可以比去年有10倍的增幅。

北京商報(bào)記者了解到，除了傳統(tǒng)的豆沙口味和去年新推出的腌篤鮮口味，盒馬青團(tuán)今年新加入了筍干菜肉、酸菜魚以及網(wǎng)紅款爆珠流沙和榴蓮芝心等口味。盒馬工坊負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)的黃海飛表示，青團(tuán)是一款典型南方美食，想要讓北方人喜歡確實(shí)非常有挑戰(zhàn)。所以今年的青團(tuán)研發(fā)和上市都融入了更多地方特色，北京上市8款口味其中6款是新研發(fā)的。

新零售的大數(shù)據(jù)和產(chǎn)品研發(fā)能力正不斷賦予傳統(tǒng)食物新的色彩。過(guò)去，線上、線下不同的零售商只是商品簡(jiǎn)單的銷售渠道，如今，有賴于商品消費(fèi)數(shù)據(jù)和消費(fèi)者畫像的積累，零售商也可以將消費(fèi)需求更精準(zhǔn)地反饋到產(chǎn)品上游，在產(chǎn)品研發(fā)等方面根據(jù)消費(fèi)者興趣更好地創(chuàng)新。

據(jù)悉，青團(tuán)是江南一帶的傳統(tǒng)特色小吃，外表為青色，做法是用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉。北京盒馬餐飲經(jīng)理李晶晶透露，通過(guò)盒馬內(nèi)部數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，北京地區(qū)對(duì)青團(tuán)的消費(fèi)需求越來(lái)越旺盛，創(chuàng)新美食和奇葩口味更受到追捧。而北京和廣深的盒區(qū)住戶對(duì)榴蓮商品的關(guān)注度更高，所以今年新推出的榴蓮口味青團(tuán)也主要會(huì)在這3地上市。另外，不同于北京市面上現(xiàn)在銷售的冷藏青團(tuán)，盒馬提供的青團(tuán)為當(dāng)天現(xiàn)蒸，口感更軟糯、香甜。而現(xiàn)蒸現(xiàn)吃的青團(tuán)保質(zhì)期只有一天，這就需要通過(guò)智能系統(tǒng)管理蒸制的數(shù)量，確保當(dāng)天可以售罄，既能滿足消費(fèi)者需求又不造成浪費(fèi)。