本周日就是臘八了。俗話說：過了臘八就是年。臘八一到，就意味著進(jìn)入春節(jié)時間了。中國人的每一個傳統(tǒng)節(jié)日，都少不了民間食俗。提到臘八節(jié)，大家口中立刻就會生出臘八粥那糯香甜膩的滋味。隨著臘八節(jié)到來，超市各種臘八粥食材都開始熱銷，像陳醋和大蒜等臘八節(jié)周邊食材也進(jìn)入銷售高峰期。同時，各個商家也開始借這個特定的時間節(jié)點(diǎn)推出各種臘八節(jié)定制款商品。實(shí)際上，不僅不同地區(qū)的臘八粥有不同的制作風(fēng)俗，而且除了臘八粥，不同地區(qū)臘八節(jié)期間還會制作當(dāng)?shù)氐呐D八美食，比如臘八蒜、臘八豆腐、臘八面等。

臘八粥市場更為細(xì)分

隨著臘八節(jié)的到來，臘八粥開始C位出道。北京商報記者發(fā)現(xiàn)，一些母嬰品牌推出了嬰幼兒臘八粥商品，并且分為多種品類，包括黑五谷營養(yǎng)粥、五谷糙米粥、黃金八寶粥等。據(jù)店員介紹，商品的原材料組合是營養(yǎng)師根據(jù)一定比例進(jìn)行調(diào)配的。

為了搭配節(jié)日的氣氛，商家還推出花式禮盒款商品。記者在天貓一家嬰幼兒輔食店內(nèi)看到，商家推出了一款名為“30日臘八粥”的商品。據(jù)了解，該禮盒中配有30款搭配好的臘八粥原材料，每一款商品上都標(biāo)有具體原材料信息。

美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布的“消費(fèi)者餐飲習(xí)慣變遷數(shù)據(jù)”顯示，“吃得健康”正在成為下一個消費(fèi)需求點(diǎn)。 實(shí)際上，適合嬰幼兒食用的粥品主要是在大小比例、食材選擇、熬制過程等方面下功夫。據(jù)嬰幼兒搭配營養(yǎng)師介紹，嬰幼兒的腸胃消化和吸收能力不同于成年人，在搭配原材料時需要調(diào)整米的顆粒度以及品類，隨著寶寶年齡的增長，會加入更多谷物配比。

線上線下齊“備戰(zhàn)”

隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，消費(fèi)者對健康營養(yǎng)的需求上升，商家也開始根據(jù)消費(fèi)人群之間生活關(guān)聯(lián)性的特點(diǎn)，尋找新的市場。

想感受臘八節(jié)的氣氛，超市是不容錯過的，現(xiàn)在超市的糧油專區(qū)內(nèi)雜糧品種豐富，各種臘八粥原材料熱銷，陳醋和大蒜的銷量也跟著在“過節(jié)”。記者在永輝超市北京某門店看到，不少消費(fèi)者正在雜糧區(qū)選購紫米、薏仁、紅豆、花生等食材，挑選的消費(fèi)者大多是中老年人。據(jù)工作人員介紹，每年臨近臘八節(jié)，超市會提前準(zhǔn)備各種單品食材和一些已經(jīng)混合好的原材料，供消費(fèi)者選擇。 同時，在靠近雜糧區(qū)不遠(yuǎn)處的柜臺上，還有半成品的相關(guān)食材以及“臘八節(jié)”周邊食品，包括臘八粥半成品原材料、臘八蒜、八寶飯等。

此外，線上“臘八”產(chǎn)品也悄然上線。記者在餓了么平臺看到一家名為“曼玲粥店”的店鋪內(nèi)，新添加了一個“溫情臘八”的品類選項(xiàng)。在該品類中，推出了臘八粥+蒸餃等組合菜品，上午11點(diǎn)左右，所有臘八粥相關(guān)的組合套餐已全部售罄。同時，在購物平臺上有關(guān)臘八節(jié)的產(chǎn)品也在熱銷，像五芳齋推出了臘八粥禮盒、八寶飯等。

臘八不止一種滋味

在各地大部分地區(qū)臘八節(jié)時都會喝臘八粥，而且不同地區(qū)會搭配不同的食材。臘八粥的食材非常豐富，在白米等食材的基礎(chǔ)上，搭配一些谷物、豆類、堅果類和干制的果蔬類食材，并且可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。像江蘇地區(qū)，臘八粥分甜咸兩種，如果煮咸粥的話，通常在里面加入青菜和食用油。

實(shí)際上，臘八節(jié)除了喝臘八粥外，在不同的地區(qū)還有不同的臘八美食。在北方地區(qū)臘八節(jié)前夕有制作“臘八蒜”的習(xí)俗，將蒜去皮浸入醋中，裝入容器密封。泡在醋中的蒜漸漸會變綠，味道酸甜。在安徽黔縣，臘八節(jié)時會制作臘八豆腐；在陜西省渭北一帶，臘八節(jié)早晨要吃臘八面；湖南地區(qū)在臘八節(jié)期間還會制作臘八豆；像西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯……北京商報記者 王曉然 郭繽璐