人們對(duì)甜味有生具來(lái)的偏好，往往會(huì)忽略因過(guò)多攝入糖分給身體帶來(lái)的危害，如今人們正有意從飲食方面控制糖的攝入量。近日，京東、蘇寧等企業(yè)先后公布2018年消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告，其中無(wú)糖、半糖型食品銷售數(shù)據(jù)的增長(zhǎng)尤為搶眼，同比增速均保持著兩位數(shù)的增長(zhǎng)。當(dāng)消費(fèi)者越發(fā)重視健康飲食時(shí)，主打健康概念的無(wú)糖、半糖型食品隨之成為潛力股。

低糖食品熱賣

糖讓人們保持愉悅的心情，過(guò)多糖分的攝入則會(huì)影響健康。當(dāng)健康飲食的觀念逐漸深入人心，消費(fèi)者開始有意識(shí)選購(gòu)新半糖主義的相關(guān)產(chǎn)品。根據(jù)京東提供的2018年消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，在京東商城上半糖、無(wú)糖型食品2018年銷量同比增幅超過(guò)70%，如無(wú)糖茶飲料、蘇打水、無(wú)糖植物飲料、零度可樂(lè)等已經(jīng)成為新一輪的熱銷產(chǎn)品。從地域來(lái)看，二線城市、華北、華東地區(qū)都是無(wú)糖食品消費(fèi)者聚集度較高的地區(qū)。

除了線上，消費(fèi)者在門店也開始高頻選購(gòu)半糖、無(wú)糖型食品。蘇寧消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，隨著消費(fèi)者對(duì)于健康的愈加關(guān)注，無(wú)糖、半糖產(chǎn)品銷量呈現(xiàn)明顯增加的趨勢(shì)。以蘇寧小店銷售為例，在2018年6月上線無(wú)糖產(chǎn)品后，至2018年12月，基本以環(huán)比增長(zhǎng)30%的速度遞增，且呈現(xiàn)明顯上升趨勢(shì)。

顯然消費(fèi)者對(duì)高糖分飲食的熱度有所趨冷，帶有健康概念的半糖、無(wú)糖型食品備受消費(fèi)者青睞。白領(lǐng)王女士稱，無(wú)論是在電商平臺(tái)還是超市購(gòu)買食品，會(huì)優(yōu)先選擇糖分低的食品，利于身體健康也便于自己控制體重。

甜蜜伴隨陷阱

半糖、無(wú)糖型食品走俏與高糖分食品的甜蜜陷阱不無(wú)關(guān)系。食品中的糖和糖漿會(huì)對(duì)健康帶來(lái)危害，包括增加患齲齒、肥胖、2型糖尿病和血脂異常等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。從20世紀(jì)70年代開始，隨著含糖飲料消費(fèi)的逐漸增加，與之相平行的是超重、肥胖和2型糖尿病患病率的不斷上升。含糖飲料的消費(fèi)作為致肥胖及其相關(guān)疾病的一個(gè)重要因素，已成為備受重視和爭(zhēng)議的公共衛(wèi)生問(wèn)題，特別是在兒童青少年中。

兒童青少年難以抵抗來(lái)自于糖的甜蜜誘惑?！吨袊?guó)兒童含糖飲料消費(fèi)報(bào)告》顯示，2010-2012年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)6-17歲兒童每周至少喝1次飲料的比例為61.9%，城鄉(xiāng)差異不大，均比2002年明顯增加，其中12-17歲兒童飲料人均每天消費(fèi)量最高，為203毫升。含糖飲料是指在制作飲料過(guò)程中人工添加糖且含糖量在5%以上的飲料，目前我國(guó)飲料市場(chǎng)中超過(guò)半數(shù)飲料為含糖飲料。

實(shí)際上，我國(guó)含糖飲料的生產(chǎn)和銷售不斷增長(zhǎng)，兒童飲用飲料，包括含糖飲料的行為越來(lái)越普遍，含糖飲料的飲用量也顯著增加。飲食的甜蜜為消費(fèi)者的健康增加了風(fēng)險(xiǎn)，食品、飲料中添加的糖讓甜蜜成為了負(fù)擔(dān)，但吃水果增加的糖并不會(huì)對(duì)身體健康帶來(lái)負(fù)面影響。

政策引導(dǎo)控糖行為

高風(fēng)險(xiǎn)之下，控糖早已成為消費(fèi)者的必修課，眾多消費(fèi)者已經(jīng)有意控制喝含糖飲料，少吃糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、冷飲等食品，通過(guò)減少紅燒、糖醋等烹飪方法幫助控糖。世界衛(wèi)生組織建議，在飲食和預(yù)防非傳染性疾病的財(cái)政政策中，提高含糖飲料的稅率，零售價(jià)提升至20％或更高，這能最有效地抑制含糖飲料的消費(fèi)，從而減少整體的糖攝入量。

稅收政策會(huì)影響人們選擇和購(gòu)買的行為。墨西哥政府從2014年1月起開始征收“糖稅”。一年以后，墨西哥含糖飲料價(jià)格增加了10%；消費(fèi)量明顯下降。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年墨西哥含糖飲料消費(fèi)量較征稅前降低了5.5%，2015年降低了7.6%。據(jù)預(yù)測(cè)，“糖稅”可使墨西哥的肥胖率下降2.5%。匈牙利自2011年以來(lái)，對(duì)能量飲料和預(yù)包裝甜飲產(chǎn)品按每升/千克征收不等的稅費(fèi)，至2012年和2014年之間，匈牙利能量飲料的消費(fèi)減少28％，含糖型軟飲減少了20％。

我國(guó)對(duì)糖的攝入量早已有了明確的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)在2017年印發(fā)《全民健康生活方式行動(dòng)方案（2017-2025年）》，倡導(dǎo)減鹽、減油、減糖。其中，中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。

政策引導(dǎo)以及健康消費(fèi)觀的普及，消費(fèi)者在食物與攝入糖之間進(jìn)行著自我把控，企業(yè)也在含糖量與銷售之間尋找平衡。基于此，我國(guó)制糖業(yè)正在洗牌，2012-2017年，我國(guó)制糖行業(yè)銷售收入維持在990億-1300億元區(qū)間，毛利率從2012年的16.27%降至2017年的10.32%。生活水平提高、飲食習(xí)慣改變，消費(fèi)者對(duì)糖的食用已經(jīng)越發(fā)謹(jǐn)慎和理智。

北京商報(bào)記者 王曉然 趙述評(píng)