近年來，隨著大眾對(duì)自身健康和身材管理的關(guān)注度不斷提升，零糖、低糖的市場(chǎng)需求推動(dòng)著低GI食品技術(shù)和產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。近日，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與熱心腸研究院共同主辦、國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心和伊利集團(tuán)大力支持的 2024·第六屆中國(guó)GI(血糖生成指數(shù))國(guó)際會(huì)議在北京召開。會(huì)議期間，適用于不同人群的營(yíng)養(yǎng)功能主食，米、面、粥、代餐包等創(chuàng)新產(chǎn)品集中展出，其中，低GI乳制品憑借良好的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也吸引了廣泛關(guān)注。

2024·第六屆中國(guó)GI（血糖生成指數(shù)）國(guó)際會(huì)議

什么是GI？中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)段盛林解釋：“GI有很多名稱，叫血糖生成指數(shù)，又叫做血糖指數(shù)或者升糖指數(shù)，它是評(píng)價(jià)碳水化合物質(zhì)量的生理學(xué)指標(biāo)，這是評(píng)價(jià)屬性的，它是用來衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)程度的高低。”低GI則通常指血糖生成指數(shù)低。低GI的概念被納入超重/肥胖、高血糖/糖尿病等多項(xiàng)國(guó)家規(guī)范和指南。

會(huì)上，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品工程研發(fā)部副主任柳嘉提出低GI乳品健康消費(fèi)新模式，并詳細(xì)闡述了一項(xiàng)明確的研究成果，即：餐前30分鐘飲用0蔗糖酸奶或安慕希，再進(jìn)食面包，更有利于餐后的血糖穩(wěn)定，效果要優(yōu)于餐前飲水/高糖飲料。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品工程研發(fā)部副主任柳嘉

低GI乳制品健康效應(yīng)獲實(shí)證

柳嘉介紹，在研究中，與餐前30分鐘飲水對(duì)比，餐前30分鐘額外攝入0蔗糖酸奶，再食用白面包后引起血糖波動(dòng)更小，若換為含有蔗糖的安慕希也有同樣的效果，表明餐前半小時(shí)攝入酸奶，不僅不會(huì)引起血糖的額外升高，反而會(huì)使餐后血糖降低，更有利于餐后血糖平穩(wěn)。

相關(guān)研究也表明：餐前攝入不同的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)餐后血糖影響不同，合理的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、脂肪搭配作為餐前負(fù)荷具有降低餐后血糖的作用。

國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心總經(jīng)理何劍

在以“低GI產(chǎn)業(yè)消費(fèi)痛點(diǎn)與發(fā)展趨勢(shì)”為主題的圓桌論壇上，國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心總經(jīng)理何劍對(duì)以上觀點(diǎn)表示認(rèn)同：“乳制品是典型的低GI食品，特別是剛才大會(huì)報(bào)告上介紹的，酸奶雖然含糖，但仍然是低GI食品，而且餐前飲用酸奶，餐后血糖波動(dòng)也更小，從科學(xué)上，已經(jīng)具備了很好的基礎(chǔ)。”

伊利集團(tuán)作為中國(guó)規(guī)模最大、產(chǎn)品品類最全的乳制品企業(yè)，始終以消費(fèi)者健康需求為出發(fā)點(diǎn)，全品類布局低GI乳制品的研發(fā)與創(chuàng)新，成為國(guó)內(nèi)低GI食品產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)者。

會(huì)議展區(qū)展示低GI酸奶

何劍介紹，從2020年起，伊利上市了數(shù)十款獲得低 GI 認(rèn)證的產(chǎn)品，包括了伊利欣活紓糖奶粉、安慕希 AMX0 蔗糖酸奶、舒化無(wú)乳糖牛奶、“須盡歡”冰淇淋和0蔗糖風(fēng)味發(fā)酵乳等，覆蓋了液態(tài)奶、奶粉、酸奶、冷飲不同的品類。“我們從中老年布局可以降血糖的產(chǎn)品；針對(duì)青少年，我們有零糖酸奶、QQ星營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的酸奶；對(duì)于成人，有零糖安慕希。從市場(chǎng)來看，過去這種原味的、正常糖的產(chǎn)品消費(fèi)可能在下降，我們上市的零糖產(chǎn)品銷量在上升。”

據(jù)了解，早在2020年，伊利欣活紓糖膳底配方奶粉獲得低GI食品認(rèn)證，成為中國(guó)首款“低GI奶粉”；2021年，伊利安慕希AMX系列3款產(chǎn)品，通過低GI食品認(rèn)證，是中國(guó)首款“低GI常溫酸奶”；2022年，伊利舒化無(wú)乳糖牛奶全系4款產(chǎn)品，榮獲低GI食品認(rèn)證，成為中國(guó)首個(gè)獲得權(quán)威認(rèn)證的“低GI牛奶”品牌；“須盡歡”獲得低GI食品認(rèn)證，是中國(guó)首款“低GI冰淇淋”。2023年，伊利欣活紓糖膳底輕悠配方奶粉、伊利欣活紓糖膳底輕益配方奶粉同時(shí)獲得低GI食品認(rèn)證，持續(xù)為消費(fèi)者提供高品質(zhì)乳制品。

2022 版《中國(guó)居民膳食指南》中特別強(qiáng)調(diào)了奶的攝入量，推薦的奶及奶制品為300-500克/天。柳嘉表示，經(jīng)常食用低GI酸奶，對(duì)健康有諸多益處：有助于血糖穩(wěn)定；改善腸道健康，增加腸道菌群多樣性；促進(jìn)骨骼健康，酸奶是鈣的良好來源；提高機(jī)體免疫力；促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收等。

低GI科普推廣力度有待加強(qiáng) 

近年來，消費(fèi)者健康意識(shí)提升，慢病患者、減肥人群以及追求健康飲食的消費(fèi)者對(duì)低GI食品的需求提升。低GI食品的種類逐漸豐富，如乳制品、面包、能量棒、堅(jiān)果餅干、代餐粉、面條麥片、飲料等。通過不同的配方和工藝，滿足不同消費(fèi)者的需求。

從左至右：熱心腸研究院總編輯王欣；國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心總經(jīng)理何劍；澳大利亞悉尼科技大學(xué)糖尿病教育課程主任Shannon LIN；中輕食品工業(yè)管理中心主任于學(xué)軍；中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政；澳大利亞科學(xué)院院士、澳大利亞悉尼大學(xué)榮退教授Janette.C.BRAND-MILLER；保利中輕首席科學(xué)家蔡木易、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)；中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)段盛林；中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建

“不過從目前的調(diào)查看，普通消費(fèi)者對(duì)于乳制品低GI的認(rèn)知較低。”何劍指出。為了更好地做好科普工作，國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心今年專門建立了自己的視頻號(hào)，來做乳制品的科普。此次大會(huì)上，國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心還與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合發(fā)起低GI科普推廣短視頻大賽，旨在滿足當(dāng)前我國(guó)民眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康食品和生活方式的需求，推動(dòng)我國(guó)低GI消費(fèi)認(rèn)知與踐行低GI健康生活方式。何劍表示：“如果消費(fèi)者不能認(rèn)知到就等于沒有做，這是最大的問題。”

為了做好科普宣傳工作，國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心與權(quán)威專家合作，比如在國(guó)慶假期期間，與陳君石院士共同針對(duì)乳制品的認(rèn)知流言進(jìn)行了糾偏辟謠。此外，還專門編寫了《揭秘營(yíng)養(yǎng)》的童書，贈(zèng)送給全國(guó)的媽媽和寶寶。據(jù)了解，伊利也專門發(fā)起營(yíng)養(yǎng) 2030公益項(xiàng)目，為孩子們提供乳制品的捐贈(zèng)和健康知識(shí)科普，累計(jì)有80萬(wàn)兒童受益。

低GI是未來食品發(fā)展新趨勢(shì)

全球40余年的研究發(fā)現(xiàn)：健康的低GI飲食對(duì)所有人群的整個(gè)生命階段都有益。

如今，GI值納入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糖尿病全營(yíng)養(yǎng)配方食品》（征求意見稿）和《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》，低GI的概念被納入超重/肥胖、高血糖/糖尿病等多項(xiàng)國(guó)家規(guī)范和指南。柳嘉表示，除GI測(cè)試的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)外，目前已發(fā)布以低GI產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（《T/CNLIC 0145-2024 低血糖生成指數(shù)（GI）食品通用技術(shù)要求》等）、標(biāo)示規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為主。更加規(guī)范的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求將面向整體低GI行業(yè)輻射發(fā)展。

會(huì)上，伊利欣活紓糖膳底配方奶粉獲得產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)，伊利集團(tuán)獲得市場(chǎng)卓越獎(jiǎng)

“我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)已成為健康新產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)也由此進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要時(shí)期，而低GI飲食就是食品產(chǎn)業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型的一項(xiàng)重要內(nèi)容。”中國(guó)保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)張志強(qiáng)表示。

Global Info Research預(yù)計(jì)，2029年全球低GI食物產(chǎn)值將達(dá)9.15億美元，2023-2029年間年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)13.3%。