永輝北京門店迎來新變化。9月29日，北京商報記者從永輝方面了解到，永輝超市接下來還將陸續(xù)調(diào)改在北京的部分門店。針對北京市場特點，永輝調(diào)改將全方面提升商品結(jié)構(gòu)、員工福利等，并進(jìn)一步滿足年輕消費(fèi)者的需求，吸引年輕人回到門店。分析指出，在學(xué)習(xí)胖東來的經(jīng)驗基礎(chǔ)上，永輝還需進(jìn)一步打造特色化內(nèi)容，滿足不同市場的消費(fèi)需求。

北京永輝啟動自主調(diào)改

 帶著胖東來幫扶調(diào)改所收獲的經(jīng)驗，永輝開啟了北京市場門店的更新。北京商報記者從永輝了解到，目前，位于北京石景山區(qū)喜隆多購物中心的永輝超市正在進(jìn)行緊鑼密鼓地調(diào)整，計劃在10月19日恢復(fù)試營業(yè)。作為永輝在全國的首批調(diào)改門店，喜隆多店成為這一輪調(diào)改的“樣板間”。永輝希望通過其檢驗自主調(diào)改的成效，并考慮將調(diào)改經(jīng)驗鋪開到其他門店。

9月28日晚，永輝發(fā)布公告回應(yīng)近期股權(quán)變動情況稱，目前，永輝超市在胖東來幫扶和學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改雙線并行的情況下，對全國首批10個城市的部分門店從商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)及價格、賣場布局動線、環(huán)境、服務(wù)及員工待遇等方面正在進(jìn)行全面調(diào)改。具體看北京市場，永輝喜隆多店調(diào)改完成后，將陸續(xù)開啟北京其他部分門店的調(diào)改。

永輝方面透露，此輪在北京市場的調(diào)整，永輝調(diào)改將全方面提升商品結(jié)構(gòu)、賣場動線布局、更替設(shè)備設(shè)施、提升員工專業(yè)能力及員工福利。其中，在貨品方面，永輝重新梳理商品結(jié)構(gòu)，根據(jù)當(dāng)前消費(fèi)者的需求，補(bǔ)充商品功能, 保留一線品牌，梳理后商品結(jié)構(gòu)達(dá)到接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的90％。

永輝相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“此次商品調(diào)整中，精選了部分胖東來爆款商品。如DL商標(biāo)的快熟燕麥片、魚干類零食、白酒等商品在喜隆多店銷售，滿足消費(fèi)者在北京也能買到胖東來產(chǎn)品的需求”。

人員方面，此次調(diào)改門店對外開放14個崗位進(jìn)行招聘，普通員工的薪資提升可達(dá)到20%以上，并有年假、免費(fèi)工作餐等，進(jìn)一步增強(qiáng)員工歸屬感。在賣場環(huán)境方面，永輝將調(diào)改賣場布局, 增加收銀區(qū), 取消原有強(qiáng)制動線, 擴(kuò)大鮮食區(qū)域, 設(shè)置多處便民服務(wù)區(qū)；店內(nèi)還增設(shè)了洗手臺、直飲水機(jī)、微波爐等設(shè)備。不難看出，無論在硬件設(shè)施還是在軟性服務(wù)上，永輝都在努力貼近胖東來的賣場風(fēng)格。

吸引年輕人回歸

 自2009年在石景山區(qū)開出北京首家門店以來，永輝已在京設(shè)立45家門店。從最初以生鮮產(chǎn)品收獲消費(fèi)者喜愛，到隨著零售市場變遷，新興品牌不斷涌現(xiàn)，永輝也意識到此輪調(diào)整的關(guān)鍵性。據(jù)了解，北京永輝的門店調(diào)整后，希望進(jìn)一步加強(qiáng)消費(fèi)者對永輝的認(rèn)可度，通過提升服務(wù)增強(qiáng)到店體驗。

在客群上，永輝現(xiàn)有門店的消費(fèi)群體中，老年客戶占比較高。永輝似乎也意識到了門店客群構(gòu)成的“偏科”，“隨著行業(yè)的不斷優(yōu)化迭代，我們失去了部分年輕消費(fèi)群體的黏性”。永輝方面表示，在未來的調(diào)改過程中，將在持續(xù)服務(wù)好中老年顧客的同時，不斷調(diào)整自身賣場環(huán)境、商品類型，滿足更多年輕消費(fèi)者的需求。

在商品上，針對一線城市消費(fèi)者購物習(xí)慣，調(diào)改后的北京永輝門店將增加更多現(xiàn)制現(xiàn)售、加工烘焙、熟食品類，便于消費(fèi)者在快節(jié)奏的工作中體驗到便捷生活；并新增年輕人喜愛的網(wǎng)紅品、進(jìn)口品、時尚的結(jié)構(gòu)性商品。在零售專家胡春才看來，年輕客群的消費(fèi)需求變得特色化、個性化，“當(dāng)超市能夠做到具有獨特的商品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，價格還具有一定的競爭力，消費(fèi)者自然就來了”。

 今年5月起，永輝超市引入胖東來，接連調(diào)整了永輝鄭州信萬廣場店、瀚海海尚店和裕華廣場店。永輝超市公布的數(shù)據(jù)顯示，鄭州信萬廣場店在開業(yè)后近3個月內(nèi)日均銷售額達(dá)163萬元，日均客流超1萬人次，分別為調(diào)改前的14.8倍和5倍。后兩家門店調(diào)整重張后，銷售額及客流量均有明顯增長。 

值得關(guān)注的是，盡管在胖東來幫助下調(diào)整的三家門店成效顯著，永輝在進(jìn)行其他市場門店的更新時，仍無法照搬此前的經(jīng)驗，而是要結(jié)合不同市場的特點進(jìn)行調(diào)整。胡春才認(rèn)為，永輝不僅要分城市調(diào)改，在具體的城市，還要根據(jù)周邊的人群構(gòu)成、消費(fèi)水平進(jìn)一步調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，才能在區(qū)域消費(fèi)中突圍。

調(diào)整勢在必行

 近些年來，零售行業(yè)的運(yùn)營生態(tài)、底層邏輯都發(fā)生明顯變化，消費(fèi)者需求在變化，數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動商業(yè)模式變革。在這樣的背景下，一批品牌逐漸淡出市場，如家樂福、沃爾瑪門店越來越少；新零售品牌進(jìn)入了新的階段，腳步逐漸放緩；會員店市場則在不斷壯大，成為市場的新寵。

伴隨行業(yè)變遷，“生鮮第一股”永輝同樣在經(jīng)歷著陣痛期。今年7月，永輝在北京朝陽萬科時代、昌平龍旗廣場、順義新世界百貨的三家門店先后進(jìn)入打折出清和停業(yè)狀態(tài)。對此，永輝方面回應(yīng)稱，此前因房租到期、房租上漲及門店周邊客流下降等原因，關(guān)閉了部分門店，“這屬于品牌正常的經(jīng)營調(diào)整，我們依舊看好北京市場”。

而在永輝發(fā)力調(diào)整各區(qū)門店之時，永輝近期股權(quán)變動引發(fā)熱議。永輝在上述公告中表示，公司近日發(fā)布了《關(guān)于股東簽署〈股份轉(zhuǎn)讓協(xié)議〉暨公司第一大股東變更的提示性公告》，永輝表示，本次交易發(fā)生在牛奶公司、宿遷涵邦、京東世貿(mào)與駿才國際之間，創(chuàng)始人兼董事長張軒松先生的股權(quán)比例未發(fā)生任何變化。本次交易完成后，駿才國際及其實控方名創(chuàng)優(yōu)品將與永輝超市攜手創(chuàng)造品質(zhì)和幸福商業(yè)模式。

零售在變革，北京社科院副研究員王鵬認(rèn)為，當(dāng)前零售行業(yè)發(fā)展中，線上線下的融合、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、個性化服務(wù)等趨勢日益明顯。他表示，永輝的調(diào)改有助于其進(jìn)一步適應(yīng)市場變化，但在調(diào)改過程中，永輝需要找到符合自己的方向及方法，并持續(xù)進(jìn)行創(chuàng)新、不斷提升服務(wù)質(zhì)量，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。

北京商報記者 胡靜蓉