北京商報(bào)訊（記者 張?zhí)煸?月26日，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2024年餐飲消費(fèi)創(chuàng)新發(fā)展推進(jìn)會(huì)”在京召開。會(huì)上，聯(lián)合利華食品營(yíng)養(yǎng)北亞區(qū)研究發(fā)展部總監(jiān)孫麗娜以《引領(lǐng)食品安全建設(shè)，助力健康餐飲創(chuàng)新發(fā)展》為主題展開分享。數(shù)據(jù)顯示，超過80%的年輕群體已成為養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍，健康與美味兼得成為更多年輕消費(fèi)者的共識(shí)；食客在選擇餐廳時(shí)，營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注度持續(xù)提升。

事實(shí)上，2023年時(shí)聯(lián)合利華就啟動(dòng)首個(gè)“健康食堂計(jì)劃”試點(diǎn)項(xiàng)目，為員工創(chuàng)建健康食堂的同時(shí)探索菜譜三減，即減鹽、減油、減糖的可行性，試點(diǎn)期間，通過數(shù)字化菜譜工具優(yōu)廚云優(yōu)化熱賣菜譜，并培訓(xùn)廚師掌握三減的烹飪技能，項(xiàng)目共推出100多道健康菜譜。試點(diǎn)完成后，員工對(duì)食堂菜品滿意度提升10%以上，與基線相比，食堂鹽、油、糖使用量降幅20%以上。

的確，隨著消費(fèi)端的需求愈發(fā)多元化，餐飲市場(chǎng)也在隨之變化，對(duì)于餐飲企業(yè)更是提出了新要求。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳在會(huì)上全面剖析了餐飲行業(yè)整體發(fā)展情況及未來趨勢(shì)，并表示：“餐飲業(yè)要圍繞政策意見的具體要求，加快餐飲數(shù)字化賦能，擴(kuò)大中餐國(guó)際交流合作，促進(jìn)餐飲消費(fèi)創(chuàng)新發(fā)展，進(jìn)一步發(fā)揮餐飲業(yè)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、穩(wěn)定就業(yè)、保障民生、傳承發(fā)展中華優(yōu)秀文化的重要作用。”

隨著餐飲行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，消費(fèi)新模式、新場(chǎng)景、新業(yè)態(tài)將不斷涌現(xiàn)以滿足食客日益增長(zhǎng)的美好生活需要。未來，聯(lián)合利華飲食策劃將不斷發(fā)揮自身研發(fā)與科技創(chuàng)新實(shí)力，以多元化方式賦能餐飲行業(yè)“新食尚”。