作為大閘蟹最好的CP，隨著大閘蟹旺季的到來，黃酒似乎并沒有迎來屬于自己的旺季。9月24日，北京商報(bào)記者走訪回龍觀、清河等地區(qū)多家商超了解到，今年中秋黃酒銷量并沒有明顯增長。店員表示，由于大閘蟹尚未成熟，導(dǎo)致今年中秋節(jié)黃酒銷量并沒有增長。事實(shí)上，對(duì)于非包郵區(qū)而言，黃酒似乎只跟大閘蟹是固定CP，全國化市場(chǎng)遲遲未能打開。面對(duì)這一局面，黃酒主產(chǎn)區(qū)、企業(yè)也在積極“破圈”，尋求新的發(fā)展空間。

業(yè)內(nèi)人士表示，黃酒局限于江浙滬以及華東市場(chǎng)，地域性明顯。黃酒企業(yè)也在布局電商、建設(shè)“黃酒吧”以此來吸引消費(fèi)者。對(duì)于黃酒企業(yè)而言，應(yīng)該要找到黃酒與年輕消費(fèi)者的契合點(diǎn)。不是讓年輕消費(fèi)者來尋找黃酒，而是要讓黃酒找到年輕消費(fèi)者。

終端冷清

與家人團(tuán)聚在團(tuán)圓飯上吃大閘蟹，再喝上幾盅黃酒，似乎成為不少消費(fèi)者中秋節(jié)必備項(xiàng)目。然而今年黃酒終端市場(chǎng)，似乎并沒有因?yàn)橹星锕?jié)的來臨而到來。北京商報(bào)記者在中秋節(jié)前后分別走訪位于回龍觀、清河等地區(qū)多家商超了解到，今年中秋期間，黃酒銷量并沒有顯著提升。

回龍觀地區(qū)物美超市店員表示，往年中秋期間黃酒和大閘蟹有優(yōu)惠活動(dòng)，黃酒的銷量也會(huì)有所增長。不過今年中秋期間黃酒銷量平平，并沒有出現(xiàn)明顯增長，可能是因?yàn)榻衲甏箝l蟹成熟較晚，使得中秋時(shí)大閘蟹并未成熟，消費(fèi)者對(duì)于黃酒的需求也有所下降。

事實(shí)上，不僅是終端市場(chǎng)冷清，線上市場(chǎng)似乎也并沒有像往年一樣推出各類活動(dòng)。北京商報(bào)記者在天貓平臺(tái)注意到，三家黃酒上市企業(yè)今年并沒有推出與大閘蟹相關(guān)的優(yōu)惠活動(dòng)，更多是在推廣新品或是招募會(huì)員。古越龍山天貓旗艦店在為新推出的“無高低”產(chǎn)品進(jìn)行宣傳；會(huì)稽山天貓旗艦店則是推出“一鍵入會(huì)”活動(dòng)，消費(fèi)者可以0.01元搶購200ml一七四三黃酒1瓶，同時(shí)還有充值、滿額贈(zèng)禮等活動(dòng)。

清河地區(qū)商超工作人員向北京商報(bào)記者表示，今年黃酒產(chǎn)品并沒有推出與大閘蟹有關(guān)的組合套餐。黃酒產(chǎn)品的售價(jià)相對(duì)較低，并沒有優(yōu)惠活動(dòng)，平時(shí)購買黃酒的消費(fèi)者相對(duì)較少。

廣科咨詢首席策略師沈萌表示，黃酒產(chǎn)品具有明顯的地域性特征，即使搭大閘蟹的“順風(fēng)車”，也很難突破地域限制。此外，雖然大閘蟹配黃酒是傳統(tǒng)組合，但對(duì)于年輕消費(fèi)群體而言，認(rèn)可度相對(duì)較低。

區(qū)域限制

行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國黃酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量約700家，完成釀酒總產(chǎn)量190萬千升，同比增長3.2%；完成銷售收入210億元，同比增長2.1%；實(shí)現(xiàn)利潤總額19.5億元，同比增長8.5%。從數(shù)據(jù)來看，盡管黃酒企業(yè)釀酒總產(chǎn)量、銷售收入、利潤總額均有所增長，但增速相對(duì)緩慢，行業(yè)整體營收規(guī)模從2017年的195.85億元逐漸下降至2023年的85.47億元，六年復(fù)合增長率下滑12.91%。

市場(chǎng)規(guī)模的逐漸下降，使得黃酒企業(yè)更加注重“主戰(zhàn)場(chǎng)”，這也讓企業(yè)業(yè)績過多依賴于江浙滬地區(qū)。北京商報(bào)記者梳理企業(yè)年報(bào)了解到，2024年上半年，古越龍山實(shí)現(xiàn)營收8.90億元，江浙滬地區(qū)實(shí)現(xiàn)營收5.17億元，約占總營收的58.14%；會(huì)稽山實(shí)現(xiàn)營收7.36億元，江浙滬地區(qū)實(shí)現(xiàn)營收6.49億元，占總營收的88.20%；金楓酒業(yè)實(shí)現(xiàn)營收2.37億元，江浙滬地區(qū)實(shí)現(xiàn)營收2.20億元，占總營收的92.69%。

從線上市場(chǎng)來看，黃酒企業(yè)線上銷量也有待提高。北京商報(bào)記者通過天貓平臺(tái)注意到，古越龍山旗艦店內(nèi)，銷量排名前三的產(chǎn)品分別是金三年陳半干型花雕酒500ml×6瓶裝、清醇三年500ml×2瓶花雕酒糯米酒、古越龍山2010年紹興黃酒加飯酒花雕500ml×2瓶，銷量分別為4萬+、2萬+、2萬+；會(huì)稽山旗艦店內(nèi)銷量前三的產(chǎn)品分別為正宗黃酒壇裝糯米酒原色10L老酒加飯酒、花雕酒正宗老酒特產(chǎn)純正五年500ml×1瓶加飯酒、會(huì)稽山正宗紹興黃酒純正五年500ml×12瓶花雕加飯糯米老酒5年陳釀，銷量分別為2萬+、2萬+、1萬+。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，由于黃酒局限于江浙滬以及華東市場(chǎng)，市場(chǎng)容量有限、市場(chǎng)擁擠度高，因此黃酒行業(yè)目前十分“內(nèi)卷”。同時(shí)，黃酒產(chǎn)品同質(zhì)化問題明顯，整體利潤相對(duì)較低。從整體來看，上市黃酒公司業(yè)績、利潤不高，因此黃酒行業(yè)受困區(qū)域限制，已經(jīng)觸及銷量天花板。

加速“破圈”

黃酒市場(chǎng)規(guī)模的不斷下降，似乎也讓黃酒核心產(chǎn)區(qū)以及黃酒企業(yè)意識(shí)到了“危機(jī)”。產(chǎn)區(qū)政府頻頻出臺(tái)政策，黃酒企業(yè)也在不斷創(chuàng)新尋求新增量。與此同時(shí)，隨著年輕消費(fèi)者的不斷擴(kuò)大，“黃酒年輕風(fēng)”在黃酒核心產(chǎn)區(qū)不斷刮起，尤其是在紹興小鎮(zhèn)中，黃酒與年輕人的碰撞逐漸成為一種新潮。

北京商報(bào)記者了解到，7月，古越龍山在中國黃酒博物館廣場(chǎng)舉辦“7.9”節(jié)。消費(fèi)者可以在這里品咖啡黃酒、嘗甜酒釀。這是黃酒集團(tuán)為打造紹興黃酒飲用新場(chǎng)景而舉辦的活動(dòng)，通過國粹與時(shí)尚、青春與黃酒的融合，吸引更多年輕消費(fèi)者。

除此之外，古越龍山“慢酒館”、女兒紅“溫渡酒館”、狀元紅“小酒館”、黃酒小鎮(zhèn)“微醺舍”相繼開業(yè)。去年6月，古越龍山·九加酒館在杭州開業(yè)，該店內(nèi)不僅出售江南和紹興等特色美食，同時(shí)也出售啤酒、特色雞尾酒以及古越龍山旗下陳年黃酒。

值得注意的是，黃酒品牌在“減齡”的同時(shí)，也在加強(qiáng)品牌“走出去”。2024年，浙江省政府工作報(bào)告提出，支持絲綢、茶葉、黃酒、青瓷、木雕、中藥材等歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)塑造新輝煌。杭州海關(guān)將“‘老字號(hào)開拓大市場(chǎng)’專項(xiàng)行動(dòng)”納入“智關(guān)強(qiáng)國”重點(diǎn)項(xiàng)目，擬定了3個(gè)方面8項(xiàng)具體措施，助力“老字號(hào)”及傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)食品走出國門，香飄海外。古越龍山、會(huì)稽山等黃酒品牌海外經(jīng)銷商數(shù)量都有所增加。同時(shí)，營銷活動(dòng)遍布日本、澳洲、法國、新加坡等多個(gè)國家。

會(huì)稽山紹興酒股份有限公司品牌總監(jiān)王栓在2024酒業(yè)文化論壇暨酒企出海“新樣本”創(chuàng)新論壇上指出，黃酒的海外市場(chǎng)具有一定特殊性。黃酒出海的關(guān)鍵在于文化自信，只要堅(jiān)定地跟隨文化自信的步伐，積極拓展市場(chǎng)，黃酒未來將在國際市場(chǎng)上擁有更廣闊的發(fā)展前景。

北京商報(bào)記者 翟楓瑞