北京商報(bào)訊（記者 藺雨葳）9月14日，2024北京餐飲品牌大會(huì)在國(guó)家會(huì)議中心成功舉辦，本次大會(huì)以“開(kāi)放 融合 煥新”為主題，探索餐飲企業(yè)如何通過(guò)匯聚資源、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，來(lái)強(qiáng)化自身經(jīng)營(yíng)能力，開(kāi)啟北京餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新篇章，邁向高質(zhì)量發(fā)展的嶄新航程。2024北京餐飲品牌大會(huì)由北京市商務(wù)局指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)與北京商報(bào)社聯(lián)合主辦，中國(guó)建設(shè)銀行北京市分行支持。

北京師范大學(xué)民間文學(xué)院教授杜博思在大會(huì)上表示，品牌是與消費(fèi)者的情感連接，是消費(fèi)者所認(rèn)可的文化身份，強(qiáng)化美食品牌要突出城市的特色，比如巴黎的特色美食是可頌，成都的餐飲特色是辣，“我一直在反思北京獨(dú)特的身份是什么，一個(gè)城市的品牌不僅關(guān)乎是什么，還在于和其他城市的差異性。在我看來(lái)，北京餐飲獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)是傳統(tǒng)、國(guó)際化以及季節(jié)”。

杜博思認(rèn)為，北京餐飲可以嘗試的更新方向是二十四節(jié)氣。年輕消費(fèi)者比較重視環(huán)保有機(jī)的飲食方法，這非常符合二十四節(jié)氣的特點(diǎn)，也符合北京的中軸文化，在不同節(jié)氣舉辦對(duì)應(yīng)的美食活動(dòng)，就是形成北京特色的一種方式。