北京商報訊（記者 張?zhí)煸?024北京餐飲品牌大會將于9月14日在北京國家會議中心召開。9月12日，主辦方北京烹飪協(xié)會、北京商報社發(fā)布了大會上一項重要研究成果—由北京商報社、北京烹飪協(xié)會、深藍智庫聯(lián)合出品的《2024北京餐飲業(yè)觀察報告》（以下簡稱《報告》）。

在當今的餐飲市場中，價格戰(zhàn)愈演愈烈，從咖啡、茶飲到快餐，各種品類紛 紛卷入。“9.9元一杯咖啡”“6.6元一杯奶茶”“3元一頓自助早餐”等低價策略不斷拉低客單價?！秷蟾妗分赋?，餐飲市場競爭加劇導致行業(yè)加速洗牌，老品牌紛紛投身價格戰(zhàn)，卻普遍面臨收入增長與利潤提升不同步的困境。2024年上半年，全國餐飲業(yè)收入26243億元，同比增長7.9%;限額以上單位餐飲收入7192億元，同比增長5.6%。

同時，聚焦北京市場，上半年北京餐飲業(yè)實現(xiàn)收入出現(xiàn)3.5%的同比下降，為637.1億元。同時，一組2024年上半年北京限額以上餐飲企業(yè)利潤下跌的數(shù)據(jù)引發(fā)餐飲業(yè)內外熱議，更是揭開了今年餐飲業(yè)的現(xiàn)狀。

《報告》進一步指出，隨著餐飲品牌在價格上的競爭，餐飲行業(yè)的價格帶正在逐漸重塑。消費者不再單純關注價格，而是追求價格與品質的平衡，“質價比”成為衡量品牌的主要標準之一。