紅豆薏米水、桂圓水、陳皮水、紅棗枸杞水、人參水......曾經(jīng)不起眼的養(yǎng)生水，一躍成為打工人的續(xù)命水。今年夏天，“千茶大戰(zhàn)”殺得火熱，中式養(yǎng)生水卻憑借比傳統(tǒng)汽水更養(yǎng)生、比氣泡水價格更親民，成為新晉大單品。到2024年5月，已經(jīng)有包括可漾、元氣森林、硬核研究所、好望水、多樂多等10個品牌進入中式養(yǎng)生水行業(yè)，賽道競爭日益激烈。

業(yè)內(nèi)分析人士指出，作為主打養(yǎng)生的植物飲料，當前中式養(yǎng)生水處在市場培育階段，因此從消費市場看，目前仍然缺乏成為“爆品”的沃土。不過，也有消費者提出質(zhì)疑，飲料與養(yǎng)生能否畫等號？

增長超350%

臨近三伏天，除了降溫消暑外，排濕排寒的需求陡增，催火了中式養(yǎng)生水賽道。

近日，北京商報記者走訪海淀、朝陽、東城的多家超市和便利店發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)的養(yǎng)生水被擺在貨架顯眼位置。某羅森便利店員工向北京商報記者表示，“現(xiàn)在夏季解暑需求比較大，養(yǎng)生水賣得很快，有時候比無糖茶還好賣”。

今年初，主打氣泡水的好望水推出了“照顧系列”新品，包含薏米水、桂圓水和陳皮水等，500ml規(guī)格在抖音直播間售價30瓶/129.9元，合計4.33元/瓶，在天貓旗艦店銷量破2萬。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報告》，2018年到2022年五年時間內(nèi)，國內(nèi)僅有4個品牌布局中式養(yǎng)生水。隨著2023年初元氣森林發(fā)布元氣自在水，中式養(yǎng)生水賽道逐漸受到關(guān)注，陸續(xù)有品牌入局，到2024年前5個月有10個玩家進入中式養(yǎng)生水行業(yè)。2023年，中國中式養(yǎng)生水市場規(guī)模達到了4.5億元，同比增長超過350%。

元氣森林在氣泡水和電解質(zhì)水之后，推出了元氣自在水。元氣森林相關(guān)負責人透露，2024年元氣森林一共有三款“戰(zhàn)略性產(chǎn)品”，自在水就是其中之一，目前已在線上線下全面鋪開。

目前，元氣自在水與可漾中式養(yǎng)生水共同瓜分了超過99%的養(yǎng)生水市場份額，其中元氣自在水銷量占比超過58%，并且不到一年時間就銷售過億元。

卷向食材和工藝

北京商報記者注意到，目前市面上的中式養(yǎng)生水品牌中，紅豆薏米類、紅棗枸杞類和綠豆類成為最主流的產(chǎn)品。

“怕濕氣，喝可漾”……作為最早涉足中式養(yǎng)生水品類的品牌，可漾在以紅豆薏米水為代表的谷物飲品方面已經(jīng)形成了完善的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售體系，并申請了紅豆水萃取提純技術(shù)專利。2022年，可漾將品類拓展至五紅湯、綠豆水，完成中式養(yǎng)生水三大品類布局。

元氣自在水雖然起步晚，但品類布局迅速，一年多即完成三大類別布局。在配料表上，元氣自在水主要采用東北的優(yōu)質(zhì)紅豆、綠豆，云貴的優(yōu)質(zhì)薏米，新疆的優(yōu)質(zhì)紅棗，寧夏的優(yōu)質(zhì)枸杞。以紅豆薏米水為例，配料表中僅有水、紅小豆、薏米、赤蘚糖醇，并通過傳統(tǒng)的熬煮工藝，還原家常的口感同時更好地保留營養(yǎng)成分。

人參是近幾年養(yǎng)生水賽道中異軍突起的另一種食材。2022年，“一整根”人參水走紅。在天貓旗艦店，“一整根”人參水售價6瓶/108元，合計18元/瓶，顯示已售出6000單。“一整根”客服向北京商報記者表示，每瓶水中含有2g左右人參。

此外，N12、相遇歡飲等品牌選擇走差異化路線，添加廣東新會陳皮、溫縣鐵棍山藥等特色食材增添風(fēng)味。

在生產(chǎn)工藝上，中式養(yǎng)生水品牌主打“熬煮”和“萃取”生產(chǎn)，代表品牌分別是元氣自在水和可漾。同時還有“粉末泡水”工藝，代表品牌是鮮汽十族。

據(jù)統(tǒng)計，有59.6%的消費者更關(guān)注品牌是否自主生產(chǎn)；選材、工藝和功效是消費者關(guān)注中式養(yǎng)生水品牌的主要原因，占比分別達到48.7%、30.1%和25.6%。

知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪在接受北京商報記者采訪時表示，今年夏天，中式養(yǎng)生飲品在市場上的火熱并非偶然現(xiàn)象，隨著消費者對健康飲食的日益關(guān)注，傳統(tǒng)中醫(yī)的“藥食同源”理念逐漸深入人心。紅豆、薏米、桂圓、陳皮、紅棗、枸杞等食材，既是傳統(tǒng)食材，又具備一定藥用價值，在我國有著龐大的食用基礎(chǔ)。這些食材被應(yīng)用于飲品中，滿足了消費者對健康、養(yǎng)生、天然的需求。

真假養(yǎng)生

中式養(yǎng)生水及無糖飲料基本為無糖或低糖產(chǎn)品，但中式養(yǎng)生水的定位更注重傳統(tǒng)養(yǎng)生，營養(yǎng)價值相對更高，因此對無糖飲料有較高的替代性。不過，也有消費者提出質(zhì)疑，飲料與養(yǎng)生能否畫等號？

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱向北京商報記者表示，“中式養(yǎng)生水相對而言比含糖飲料好，比喝白水有味，沒啥壞處。但要說養(yǎng)生，還是心理作用比較多一些”。

中式養(yǎng)生水在終端賣得并不便宜，目前在一般商超中，各大品牌500ml規(guī)格大多在4—5元/瓶，合計1—1.4元/100ml。相比之下，無糖茶 500ml 規(guī)格已經(jīng)下探至3.5元/瓶。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前中式養(yǎng)生水仍處于無序發(fā)展階段，概念炒作比較多，市場上也充斥著一些高價低質(zhì)、參差不齊的產(chǎn)品。但未來養(yǎng)生市場會很大，企業(yè)要往規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化以及規(guī)?；l(fā)展。

詹軍豪也表示，品牌的推動是不可忽視的力量，以元氣森林為代表的飲品品牌，憑借其品牌影響力和創(chuàng)新能力，成功地將中式養(yǎng)生理念融入飲品中，并迅速占據(jù)市場領(lǐng)先地位。中式養(yǎng)生水是否真的養(yǎng)生，需要從多個方面來看。一方面，中式養(yǎng)生水所使用的食材確實具有養(yǎng)生功效，紅豆、薏米、桂圓、陳皮、紅棗、枸杞等食材在傳統(tǒng)中醫(yī)理論中均被視為具有滋補、調(diào)理身體的作用，這些食材被應(yīng)用于飲品中，能夠為消費者提供豐富的營養(yǎng)成分和養(yǎng)生效果；另一方面，含有代糖成分的中式養(yǎng)生水是否算養(yǎng)生，則需要根據(jù)具體情況來判斷，代糖是一種能夠提供甜味但熱量較低或幾乎不含熱量的物質(zhì)。適量攝入代糖可以幫助減少糖分攝入，從而有助于控制體重和血糖水平。

實際上，藥食同源飲品一方面受到質(zhì)疑，另一方面持續(xù)被資本看好。2024年1月，草本先生品牌獲得百萬元天使輪融資；2024年1月，開懷山藥汁品牌獲得千萬級天使輪融資；2024年2月，草本未來品牌獲得數(shù)千萬元天使輪融資。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計未來五年內(nèi)，中式養(yǎng)生水市場的復(fù)合增速將超過88%，市場規(guī)模有望在2028年突破百億元大關(guān)。

北京商報記者 孔文燮