北京華堂引入新辰商業(yè)合作后，超市部分業(yè)務(wù)也將實(shí)現(xiàn)分開(kāi)管理，將“獨(dú)自”闖蕩北京市場(chǎng)。近日，北京華糖洋華堂商業(yè)有限公司總經(jīng)理荒井達(dá)也在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，目前，在超市部分的整體經(jīng)營(yíng)中，到店業(yè)務(wù)依舊占據(jù)重頭。在京經(jīng)營(yíng)26年來(lái)，華堂超市的競(jìng)爭(zhēng)壓力鮮少來(lái)自同行，而是電商與日新月異的消費(fèi)需求變化。

不斷升級(jí)的消費(fèi)需求考驗(yàn)著外資品牌超市的發(fā)展之路。日式食品的自有品牌供給優(yōu)勢(shì)能否助力華堂超市逆勢(shì)生長(zhǎng)？作為北京地區(qū)獨(dú)苗的華堂超市伊藤洋華堂店被留下后，一直在求變。

自有品牌銷售占比近兩成

伊藤洋華堂商場(chǎng)部分與新辰商業(yè)將合作展開(kāi)調(diào)整后，位于負(fù)一層的華堂超市將實(shí)現(xiàn)分開(kāi)運(yùn)行，且名稱不做變化?；木_(dá)也向北京商報(bào)記者透露，自有品牌在華堂超市的銷售額中占比為15%—20%。

另外，華堂超市的日式、日本進(jìn)口商品的銷售占比較高。荒井達(dá)也表示，日本進(jìn)口的洗滌品、化妝品都有不錯(cuò)的銷售業(yè)績(jī)。

對(duì)于超市業(yè)務(wù)未來(lái)的發(fā)展，荒井達(dá)也提到，現(xiàn)階段，伊藤洋華堂更關(guān)注合作項(xiàng)目的推進(jìn)情況，在合作模式成功的基礎(chǔ)上，超市部分再去考慮鋪設(shè)更多的門店。

不僅是華堂超市，一直以來(lái)，商品的獨(dú)特性成為零售企業(yè)追逐的焦點(diǎn)。走進(jìn)超市，貨架、陳列的C位不僅是耳熟能詳?shù)钠放粕唐?，?lái)自超市自營(yíng)的自有品牌也占據(jù)重要的位置，給予自有品牌更多的流量。

不過(guò)，本土品牌超市的自有品牌銷售占比與外資超市相比仍有一定差距。今年1月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023中國(guó)商超自有品牌案例報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）提到，中國(guó)超市TOP100企業(yè)的自有品牌銷售占比呈逐年上升趨勢(shì)，2022年中國(guó)超市TOP100企業(yè)自有品牌商品銷售占比達(dá)5%。華堂超市自有品牌占比近兩成的銷售額，本土零售的自有品牌之路仍有極大提升空間。

荒井達(dá)也表示，未來(lái)，日式菜單、日式盒飯等商品研發(fā)、投入到經(jīng)營(yíng)中，形成華堂超市差異化的競(jìng)爭(zhēng)，自有品牌銷售占比還將進(jìn)一步提升。

線上線下競(jìng)爭(zhēng)加劇

在京經(jīng)營(yíng)26年，從多店到單店，華堂超市也經(jīng)歷了中國(guó)連鎖零售的變革與升級(jí)?；木_(dá)也表示，進(jìn)入北京市場(chǎng)初期，連鎖零售的供給較少。華堂超市帶著日式的消費(fèi)理念進(jìn)入市場(chǎng)，引起很多關(guān)注。在二十多年的發(fā)展中，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了巨大變化，同時(shí)，企業(yè)不斷出現(xiàn)，食品供給能力不斷提升。同時(shí)，電商的出現(xiàn)，讓零售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇。

荒井達(dá)也坦言，電商的快速發(fā)展、購(gòu)物便捷度提升對(duì)華堂超市的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生了很大影響。

為此，華堂超市也作出了嘗試，入駐第三方平臺(tái)，啟動(dòng)及時(shí)配送業(yè)務(wù)?；木_(dá)也表示，疫情期間，北京華堂超市內(nèi)，1/3的銷售額來(lái)自于線上。“現(xiàn)在，超市的經(jīng)營(yíng)仍是以到店消費(fèi)為主，在實(shí)體方面，華堂超市能為顧客提供更好的購(gòu)物體驗(yàn)過(guò)程。”

在競(jìng)爭(zhēng)中，來(lái)自于實(shí)體店的體驗(yàn)與場(chǎng)景被業(yè)內(nèi)所重視。尤其，近日胖東來(lái)頻頻出圈與服務(wù)、體驗(yàn)密不可分。胖東來(lái)調(diào)改的首家永輝超市恢復(fù)營(yíng)業(yè)后，首日營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了13.9倍。面對(duì)行業(yè)的變化，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《區(qū)域零售企業(yè)的未來(lái)：打造中國(guó)“人本主義零售”》中提到，未來(lái)的中國(guó)零售尤其是區(qū)域零售仍蘊(yùn)藏著巨大機(jī)會(huì)。消費(fèi)者更需要從食品的消費(fèi)升級(jí)中獲得生活的“小確幸”，使商超市場(chǎng)整體得到抗擊經(jīng)濟(jì)周期的韌性。其中，線下商業(yè)空間所能提供的“情緒價(jià)值”不可替代，當(dāng)前線下渠道在中國(guó)食品雜貨零售市場(chǎng)占比仍達(dá)81%，消費(fèi)者更期望通過(guò)逛超市來(lái)獲得生活的真實(shí)感。

即時(shí)配送作為零售企業(yè)的標(biāo)配，重要性日益凸顯。商超零售行業(yè)的線上業(yè)務(wù)發(fā)展重要性日益凸顯，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店、生鮮電商、社區(qū)小店或是大賣場(chǎng)都在進(jìn)軍線上業(yè)務(wù)，但零售業(yè)專家胡春才強(qiáng)調(diào)，線上業(yè)務(wù)始終不能代替線下的實(shí)體零售業(yè)務(wù)，商超品牌應(yīng)在線上、線下的同步發(fā)展中尋求平衡。

尋求差異化優(yōu)勢(shì)

面對(duì)行業(yè)連鎖企業(yè)的調(diào)整、創(chuàng)新，北京僅有一家華堂超市孤軍奮戰(zhàn)，也在借助企業(yè)基因、集團(tuán)實(shí)力加碼創(chuàng)新。不過(guò)，荒井達(dá)也表示，有關(guān)于日式菜單的提案，借力集團(tuán)便利店業(yè)務(wù)的開(kāi)發(fā)能力，支持產(chǎn)品創(chuàng)新、更新，推動(dòng)自有品牌的商品的上市上架。

跟隨消費(fèi)方式的變化，華堂超市進(jìn)行過(guò)很多調(diào)整。在“超市+餐飲”的風(fēng)潮下，華堂超市曾嘗試增設(shè)過(guò)熟食制作區(qū)和公共餐區(qū)，彼時(shí)，生鮮菜品、酸奶飲品、沙拉三明治等即食商品的柜架仍占據(jù)貨架較大的面積。

也有業(yè)內(nèi)人士提到，日系元素就是華堂超市的特色之一，包括延續(xù)到現(xiàn)在超市當(dāng)中的海鮮類產(chǎn)品、日本餐飲小食、進(jìn)口調(diào)味品，人氣一直不錯(cuò)。隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化,企業(yè)進(jìn)一步強(qiáng)化一些優(yōu)勢(shì)品類當(dāng)中的日系元素，是比較明智的選擇。

不僅是華堂超市鎖定日式元素，零售企業(yè)都在尋求差異化發(fā)展。國(guó)內(nèi)零售業(yè)已經(jīng)走過(guò)了增量時(shí)代的“跑馬圈地”式快速擴(kuò)張階段，進(jìn)入存量時(shí)代的差異化競(jìng)爭(zhēng)。

連鎖行業(yè)專家文志宏表示，傳統(tǒng)商超要想持續(xù)發(fā)展，最核心的一點(diǎn)是如何和電商形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，尤其商品力是關(guān)鍵。細(xì)致入微的服務(wù)是不少商超所缺乏的，明確企業(yè)價(jià)值觀、強(qiáng)化品牌理念需要零售企業(yè)學(xué)習(xí)借鑒。

北京商報(bào)記者 王維祎/文并攝