賣雞排的正新集團開始專注新業(yè)務。近日，正新集團旗下品牌京包手工包子鋪（以下簡稱“京包”）正在全國范圍內招募加盟商，試圖以現(xiàn)蒸現(xiàn)包的招牌進入更多市場。雖然“正新雞排正在被年輕人拋棄”這一熱議話題還沒過去多久，但不難看出其開始多條腿走路，尋找新的增長點。在業(yè)內人士看來，包子市場空間較大、門檻低，容易像正新雞排一樣實現(xiàn)萬店規(guī)模，但食安把控、加盟管理等問題一直是老大難，正新能否打造另一爆款仍是未知。

擴張包子鋪

正新集團正在試圖創(chuàng)造更多“代表作”。近日，北京商報記者在大眾點評上看到，位于上海市有一家名為京包包子的門店尚未開業(yè)，地址為松江區(qū)正新集團內一樓。在社交平臺上，一個名為“京包手工包子鋪”的賬號發(fā)布了關于品牌正向全國范圍內招募加盟商的消息，不僅表示缺乏經(jīng)驗沒關系，總部會全程協(xié)助開店，其賬號主頁上還有“正新旗下”的字樣。

對此，北京商報記者致電正新集團，公司相關工作人員確認了京包為集團旗下品牌。北京商報記者了解到，京包定位為中式快餐品牌，包子主打現(xiàn)蒸現(xiàn)包，除包子外還售賣米線和粥品等，人均消費在9—12元之間。

京包加速拓展市場規(guī)模的舉動其實有跡可循。觀點網(wǎng)訊今年年初發(fā)布消息稱，正新集團旗下的“京包手工包子鋪”近期在深圳連開3家門店，使其總門店數(shù)增至5家，均為直營。據(jù)相關負責人透露，該品牌于2023年12月開始接受加盟咨詢，并已吸引眾多意向者，部分已交納意向金。

與正新集團旗下主力正新雞排相比，京包的開店成本似乎要高一些。根據(jù)正新集團官網(wǎng)，加盟投資費用一欄寫到，正新雞排門店前期投入為63200元，而北京商報記者以加盟商身份咨詢后了解到，一家60平方米的京包門店前期投入在20萬余元。對此，其招商工作人員表示，是由于正新雞排門店面積較小所致，若開設較小的京包門店，費用方面也會有所下降。

關于品牌的未來發(fā)展規(guī)劃，上述工作人員表示規(guī)劃方面會有相關負責人聯(lián)系記者，但截至發(fā)稿未收到回復。不過，上述招商人員表示，品牌目前有4家門店位于深圳，1家門店位于廣州，廣州還有2家門店正在籌備，品牌今年會著重布局上海。

尋找更多增長點

正新雞排，這一陪伴了許多消費者一些時間節(jié)點的品牌，一度以其獨特的口感和親民的價格贏得了消費者的喜愛。然而，隨著市場選擇性的增多和需求的多元化，正新雞排面臨的市場競爭也愈發(fā)激烈，主角光環(huán)也略顯消褪。

去年底，“正新雞排正在被年輕人拋棄”的話題登上微博熱搜，引發(fā)了社會各界的廣泛關注，正新雞排市場規(guī)模縮減的消息也隨之而來。公開資料顯示，早在2017年，正新雞排的門店就已突破1萬家，2021年3月，正新雞排門店數(shù)量更是達到2.5萬家，門店增長速度最快。然而，據(jù)窄門餐眼顯示，截至3月27日，正新雞排現(xiàn)有門店數(shù)僅為11975家。

然而，北京商報記者注意到，面對市場變化，正新集團并未局限于單一品牌的發(fā)展，也開始多條腿走路，尋找新的業(yè)績增長點。除了上述提到的京包，正新集團也曾在公眾號上提到，正新雞排聯(lián)名集團公司旗下品牌正燒記、快了漢堡、墾丁小杜、大鼓牛雜、茂掌柜螺螄粉以及鮮茶道項目，在正新集團總部聯(lián)名舉辦大型招商會，涵蓋小吃、漢堡、奶茶、鹵味、餃子、米線等眾多選擇。

福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪認為，正新集團加速開出包子鋪，既是企業(yè)自身發(fā)展戰(zhàn)略的延伸，也是順應市場需求的舉動。一方面，從正新集團自身來看，加速開出包子鋪的舉動是希望公司多元化經(jīng)營，并尋找新的增長點。從行業(yè)角度看，包括包子等細分市場在內的中式快餐市場近年來持續(xù)擴大，正新集團加速開出包子鋪如今也算順勢而為。

創(chuàng)新是關鍵

正新集團經(jīng)過多年的深耕，的確積累了相當?shù)馁Y源和供應鏈等優(yōu)勢。然而，僅僅依靠加盟擴張并不能保證品牌的持續(xù)發(fā)展和市場競爭力的提升。在競爭激烈的市場環(huán)境中，如何發(fā)揮自身優(yōu)勢并給品牌賦能成為了關鍵所在。

此前，正新雞排因為多地加盟店存在食安問題被查封甚至登上熱搜，從當前旗下品牌來看，通過加盟模式擴容市場依舊是其主要發(fā)展方向。因此，在業(yè)內人士看來，無論是老品牌還是新品牌，正新集團應關注加盟商的培訓和管理，確保品牌形象和服務質量的統(tǒng)一性。同時，加強對加盟商的監(jiān)管和考核，確保其行為符合品牌要求，避免對品牌形象造成負面影響。

事實上，正新集團選擇包子品類與這一細分賽道潛力同樣存在聯(lián)系。根據(jù)《中國餐飲發(fā)展報告2023》顯示，包點是我國的傳統(tǒng)面食，其受眾廣泛、剛需性強?；谏鲜鎏攸c，包點的市場規(guī)模朝著千億元級別進擊。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2023年6月，全國包點門店總數(shù)近15萬家；2023年包點市場規(guī)模預計達到660億元，較 2022年增長 5.3%，市場規(guī)模小幅上漲。不僅如此，根據(jù)36氪，去年10月和12月包子連鎖品牌城墻胡同和堂上堂均分別獲得數(shù)百萬元融資。

不過，在詹軍豪看來，包子市場競爭激烈，不僅有傳統(tǒng)包子鋪和連鎖品牌，新興品牌更是不斷涌出，外加門店選址和人力成本等因素，對于京包的運營和管理能力提出了較高要求。正新集團若想再度打造爆款，首先需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足消費者的口味需求，并通過優(yōu)化供應鏈管理，確保食材品質和供應的穩(wěn)定性，從而擴大整體企業(yè)的影響力。

在北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽看來，正新集團此前推出正新雞排后獲得了消費端的認同，形成了一定規(guī)模，如今再度加碼新品牌的多元化發(fā)展有助于降低經(jīng)營風險，還能夠應對消費者不斷變換的需求。不過，市場中布局包子品類的品牌并不少，京包若想突出重圍仍面臨一定挑戰(zhàn)。模式上，加盟雖然能夠快速打開市場，但企業(yè)同樣需要具備相應的管理和抗風險能力，產(chǎn)品上，京包需要加大研發(fā)，通過獨特的品質和口味吸引消費者，并形成差異化，從而提升品牌整體的綜合競爭能力。

北京商報記者 郭繽璐 張?zhí)煸?/p>