食品安全問題再次困擾著美國(guó)。8月15日，據(jù)央視新聞援引美媒的報(bào)道，鑒于肉毒桿菌污染可能性和阪崎克羅諾桿菌的威脅，美國(guó)食品服務(wù)業(yè)領(lǐng)頭公司Lyons Magnus日前在召回名單中新增了30多種飲料。此前，美國(guó)嬰幼兒食品的污染問題也備受關(guān)注。為何美國(guó)食品安全問題頻出？又該如何避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)？

網(wǎng)紅燕麥奶被召回

據(jù)報(bào)道，美國(guó)食品和藥品監(jiān)督管理局（FDA）在8月10日的一份新聞稿中指出，此次召回是因?yàn)榭赡艽嬖谖⑸镂廴?，包括來自阪崎克羅諾桿菌和肉毒桿菌的微生物污染。”雖然產(chǎn)品中沒有發(fā)現(xiàn)肉毒桿菌，但消費(fèi)者被警告不要食用任何召回的產(chǎn)品，即使它們看起來或聞起來都沒有變質(zhì)。

食用遭到肉毒桿菌污染的產(chǎn)品可導(dǎo)致嚴(yán)重疾病，甚至死亡。癥狀通常在食用受污染的食物后2-6小時(shí)內(nèi)開始，可能包括復(fù)視、視力模糊、眼瞼下垂、口齒不清、吞咽困難和肌肉無力。根據(jù)疾病控制和預(yù)防中心的數(shù)據(jù)，美國(guó)每年報(bào)告約110例肉毒桿菌中毒病例，其中1/4是食源性中毒。

同時(shí)，F(xiàn)DA指出，阪崎克羅諾桿菌感染很少見，但更可能發(fā)生在脆弱和免疫功能低下的人群中。該機(jī)構(gòu)表示，在更嚴(yán)重的情況下，阪崎克羅諾桿菌還會(huì)引起敗血癥或腦膜炎。

據(jù)了解，Lyons Magnus公司上個(gè)月曾召回53種飲料，包括Oatly、Glucerna等。其中，Oatly的主要產(chǎn)品就是在國(guó)內(nèi)人氣頗高的網(wǎng)紅燕麥奶。

對(duì)此，Oatly線上旗艦店客服人員對(duì)北京商報(bào)記者表示，所涉產(chǎn)品沒有銷售到美國(guó)以外的市場(chǎng)。“我們沒有在中國(guó)市場(chǎng)引進(jìn)過這個(gè)產(chǎn)品。Oatly在官方渠道銷售的所有產(chǎn)品都符合相關(guān)法律及法規(guī)要求，請(qǐng)放心選擇。”

嬰幼兒食品是“重災(zāi)區(qū)”

為何這批飲料可能存在肉毒桿菌感染？北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)、中國(guó)食品（農(nóng)產(chǎn)品）安全電商研究院院長(zhǎng)洪濤對(duì)北京商報(bào)記者表示，肉毒桿菌是一種生長(zhǎng)在常溫、非酸性環(huán)境和厭氧環(huán)境中的革蘭氏陽(yáng)性芽胞桿菌，本身沒有毒性，也不會(huì)致病。但在嚴(yán)格的厭氧環(huán)境和適宜的溫度（18-30°C）條件下，肉毒桿菌芽胞可能萌發(fā)，生長(zhǎng)并形成肉毒毒素，該毒素才是致病的元兇，且是已知天然毒素中毒力最強(qiáng)的一類神經(jīng)毒素。

引起肉毒桿菌毒素中毒的食品通常是因食品原料已經(jīng)被肉毒桿菌污染，含有肉毒毒素，且在加工過程中未充分加熱而導(dǎo)致食物中毒。“因飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣、制作工藝等差異，各國(guó)引起肉毒桿菌毒素中毒的食品類別并不相同，美國(guó)在家庭自制的罐頭、肉和乳制品多見；我國(guó)則多為家庭自制肉類食品、發(fā)酵豆類或谷類制品。”洪濤說。

不僅在飲料行業(yè)，嬰幼兒食品也存在嚴(yán)重的食品安全問題。FDA近日發(fā)布食品安全報(bào)告稱，在一些常見的食品中查出含量驚人的重金屬物質(zhì)，而嬰幼兒食品是食品污染問題的“重災(zāi)區(qū)”。

FDA發(fā)布的《飲食全面研究》報(bào)告表明，在他們收集的數(shù)千種食品樣本中，15%的食品樣本含鉛，43%的樣本含砷，61%的樣本含鎘。例如，金槍魚罐頭的砷含量驚人，可可粉、葵花籽的鎘含量非常高。

在他們檢測(cè)的384份嬰幼兒食品樣本當(dāng)中，21%的嬰幼兒食品樣本含有鉛，51%的食品樣本含砷，65%的食品樣本含鎘，其中砷含量最高的食品樣本出自嬰兒麥片、磨牙餅干和一些膨化零食。另有3%的食品樣本被檢測(cè)出含汞。專家表明，有毒重金屬會(huì)危害嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育、影響大腦功能。

實(shí)際上，早在去年，美國(guó)國(guó)會(huì)就曾發(fā)布報(bào)告稱，美國(guó)多個(gè)知名品牌嬰幼兒食品中，重金屬含量達(dá)到“危險(xiǎn)水平”，部分產(chǎn)品的鉛、汞、鎘和砷的含量，遠(yuǎn)超美國(guó)食品和藥物管理局“建議”的上限。

報(bào)告還指出，多數(shù)美國(guó)嬰幼兒食品企業(yè)沒有檢測(cè)成品中的重金屬含量，只是依據(jù)原料成分的重金屬檢測(cè)結(jié)果來估算成品的重金屬水平，所報(bào)數(shù)值低于實(shí)際水平。有零售公司甚至擅自調(diào)高公司內(nèi)部的重金屬含量上限，要求制造商自行證明產(chǎn)品沒有“超標(biāo)”，且不對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行核實(shí)。

除此之外，8月11日，我國(guó)海關(guān)部門還從美國(guó) KING MEAT SERVICE,INC.企業(yè)輸華牛肉中檢出萊克多巴胺。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》規(guī)定，暫停該企業(yè)自2022年8月11日后啟運(yùn)的肉類產(chǎn)品進(jìn)口申報(bào)。上述信息已通報(bào)美國(guó)農(nóng)業(yè)部。

解不開的食安困擾

對(duì)于美國(guó)頻繁發(fā)生的食品安全問題，伊利諾伊州議員拉賈·克里什納莫提表示，企業(yè)目前沒有能力或者沒有意愿去約束自己，需要聯(lián)邦政府層面的約束，以及食品和藥物管理局的規(guī)則，才能得到有效監(jiān)管。

去年，全美數(shù)百個(gè)家庭集體把涉事的嬰幼兒食品企業(yè)告上法庭，而代理這起訴訟案的律師將矛頭直指美國(guó)食品和藥物管理局，控訴該機(jī)構(gòu)長(zhǎng)久以來保護(hù)的是“行業(yè)的利益”，而非消費(fèi)者健康。在社會(huì)輿論和法律糾紛的“倒逼”之下，美國(guó)食品和藥物管理局制定了一個(gè)旨在把嬰幼兒食品中的有害物質(zhì)含量降至“接近于零”的計(jì)劃。不過直到目前，F(xiàn)DA仍然沒有制定相關(guān)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

此前，國(guó)內(nèi)外均未見飲料污染肉毒桿菌而導(dǎo)致中毒的報(bào)道，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織有食品微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)一直未將“飲料-肉毒”列入“食品-病原”優(yōu)先評(píng)估組合名單，國(guó)際食品衛(wèi)生法典委員會(huì)及世界各國(guó)也未對(duì)飲料中肉毒桿菌的限量做出要求。

洪濤認(rèn)為，美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)在飲料中查出來肉毒桿菌，應(yīng)引起高度重視。

該如何避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)？洪濤分析稱，對(duì)食品安全相關(guān)的企業(yè)來說，每天都是“如履薄冰”“絲毫不能松懈”。尤其是連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全問題，如果連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)某一個(gè)單位企業(yè)出現(xiàn)食品安全問題，就會(huì)影響到與它相關(guān)聯(lián)的所有的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，如同類的產(chǎn)品安全問題需要檢查，所有的經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)需要再次審核等。“企業(yè)在每個(gè)時(shí)間、每個(gè)空間、每個(gè)過程都需要注意食品安全問題。同時(shí)，一旦出現(xiàn)食品安全問題，要注意迅速地切割時(shí)間、空間、過程，從而避免其食品安全風(fēng)險(xiǎn)的傳導(dǎo)影響，減少連環(huán)損失。”

北京商報(bào)記者 陶鳳 實(shí)習(xí)記者 袁澤睿