眾多原產(chǎn)地的農(nóng)戶們都希望果蔬能像褚橙一樣，借著電商等新渠道銷到大江南北。近日，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，北京龐各莊西瓜成為了盒馬鮮生、7FRESH等零售新物種的寵兒，并在各大電商渠道銷售。自6月初上市，出自北京龐各莊的“京彩一號”西瓜在盒馬鮮生的銷售增幅達(dá)到近2倍。實(shí)際上，龐各莊西瓜過去幾十年經(jīng)歷了多種渠道變遷，由于傳統(tǒng)超市渠道雜費(fèi)多，生鮮電商包裝成本高，繼而開始轉(zhuǎn)投零售“新渠道”。

成本高企 傳統(tǒng)渠道失寵

龐各莊西瓜正與零售渠道中的新物種碰出新火花。有著70多年種瓜經(jīng)驗(yàn)的龐各莊“瓜王”老宋近日將眼光瞄向了新零售渠道，新培育的“京彩一號”西瓜選擇在盒馬鮮生上市。據(jù)了解，第一茬京彩一號于6月初上市以來，銷售增幅達(dá)到近2倍。

在投入新零售渠道之前，老宋的西瓜也嘗試過傳統(tǒng)超市、電商渠道，卻遇到了不同的問題。北京老宋瓜王總經(jīng)理唐小杰透露，老宋瓜王最早期的渠道是客戶定制，有企業(yè)客戶找上門來定制采購。在2011年的時(shí)候，老宋瓜王與世紀(jì)聯(lián)華等超市進(jìn)行了合作，不過傳統(tǒng)超市要收進(jìn)店費(fèi)、堆頭費(fèi)、促銷費(fèi)用等，成本頗高。另外，傳統(tǒng)超市沒有冷藏倉庫，西瓜存的時(shí)間長了就變得不新鮮，只能促銷，商品價(jià)格得不到保障，也損害品牌聲譽(yù)。

由于上述問題難以化解，老宋瓜王就收回了與傳統(tǒng)商超的合作，從2014年開始轉(zhuǎn)而做阿里、京東等電商渠道，不過電商平臺的銷售量難以把控，以散戶為主，另外包裝費(fèi)用也不低。“比如在電商平臺售價(jià)79元/2個(gè)的西瓜，其中包裝成本就有6塊錢，物流配送成本要12塊錢。”

對于農(nóng)業(yè)種植商來說，穩(wěn)定的銷售和可控的成本至關(guān)重要。生鮮零售業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，渠道在農(nóng)產(chǎn)品流通中承擔(dān)的責(zé)任越來越大，目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品在供給和需求兩端的量都很高，但是中間的流通渠道卻相對不暢通。這導(dǎo)致很多好產(chǎn)品難以通過好渠道賣給用戶，同時(shí)農(nóng)業(yè)種植者的利益也沒法保障。

轉(zhuǎn)戰(zhàn)新市場 尋新零售商機(jī)

當(dāng)傳統(tǒng)渠道的痛點(diǎn)難以解決時(shí)，越來越多的農(nóng)業(yè)種植者將目光瞄向新零售渠道。就龐各莊西瓜來說，每年產(chǎn)量有幾百萬公斤，是北京消費(fèi)者購買西瓜的主要來源地。這其中，龐各莊西瓜在盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、7FRESH等新零售平臺的銷量占比不斷升高。

新零售渠道從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到包裝、配送環(huán)節(jié)都對農(nóng)戶提出了更高要求。據(jù)了解，盒馬采取的是訂單農(nóng)業(yè)模式，提前確定采購量，穩(wěn)定生產(chǎn)。據(jù)唐小杰透露，盒馬每天11點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)下單，產(chǎn)地接單后開始采摘，采摘完后下午6點(diǎn)前配送到盒馬北京總倉，總倉再連夜配送到京城的其他門店。這種訂單模式縮短了中間所耗損的時(shí)間，提高了商品周轉(zhuǎn)的效率。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，新零售渠道更多地疊加互聯(lián)網(wǎng)的思維和工具，比傳統(tǒng)渠道更精準(zhǔn)、快捷、便利，同時(shí)體驗(yàn)感也比較強(qiáng)，這些優(yōu)勢吸引了越來越多的企業(yè)嘗試，也是為了更好地匹配和滿足新生代消費(fèi)者的需求。從產(chǎn)業(yè)端結(jié)合消費(fèi)端來看，未來新零售必將成為不同企業(yè)及品牌對接消費(fèi)者的一個(gè)主要渠道。

推行訂單模式 實(shí)現(xiàn)以銷定產(chǎn)

新零售平臺除了為農(nóng)戶帶來了渠道轉(zhuǎn)變外，訂單直采、品牌推廣等也幫助農(nóng)產(chǎn)品取得了銷量與聲量上的雙增。今年5月，盒馬發(fā)布生鮮直采戰(zhàn)略，在全國簽訂了500家農(nóng)業(yè)基地，其中北京地區(qū)已經(jīng)有21個(gè)基地與盒馬簽訂合作，引入更多訂單式農(nóng)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品。除了盒馬以外，本來生活也于近幾個(gè)月簽約宏福番茄、茅臺藍(lán)莓酒等，每日一淘則就閻良甜瓜、新疆英吉沙杏等產(chǎn)品簽下直采訂單。唐小杰表示，訂單農(nóng)業(yè)對生產(chǎn)種植端來說意義重大，能保證農(nóng)產(chǎn)品銷量穩(wěn)定，因此也能帶來質(zhì)量和價(jià)格的穩(wěn)定。

消費(fèi)需求和場景在不斷變化，上游的種植和產(chǎn)品也能在新零售渠道的反饋下做出相應(yīng)調(diào)整。朱丹蓬表示，農(nóng)業(yè)種植本身屬于第一產(chǎn)業(yè)，而消費(fèi)端是服務(wù)行業(yè)，屬于第三產(chǎn)業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品要實(shí)現(xiàn)品牌化運(yùn)營的話事實(shí)上需要橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)三個(gè)產(chǎn)業(yè)，這對于單一某個(gè)環(huán)節(jié)的任何一個(gè)企業(yè)來說都有不小的難度。農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展，在農(nóng)業(yè)方面企業(yè)需要重資產(chǎn)的投入，工業(yè)方面又需要先進(jìn)的硬件匹配，到商業(yè)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域還要有好的經(jīng)營理念和盈利模式。

在朱丹蓬看來，訂單農(nóng)業(yè)以銷定產(chǎn)，從優(yōu)化投入產(chǎn)出比的角度來看，由于根據(jù)精準(zhǔn)的需求量決定生產(chǎn)規(guī)模，可以避免種植方在第一產(chǎn)業(yè)盲目的重資產(chǎn)投資，總體來說是目前比較理想的一種模式。不過也要基于大數(shù)據(jù)、流量、粉絲紅利的基礎(chǔ)才能去實(shí)施。

北京商報(bào)記者 王曉然 徐天悅/文 賈叢叢/制表