| 北京首店 | 伴隨營商環(huán)境不斷被優(yōu)化，消費(fèi)熱情不斷被激發(fā)，北京吸引著越來越多品牌首店進(jìn)駐。從新零售超市、網(wǎng)紅餐飲到國際大牌，《消費(fèi)周刊》持續(xù)報(bào)道“北京首店”系列，挖掘首店特色，探尋首店服務(wù)，從門店環(huán)境、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)體驗(yàn)等多方面展示首店風(fēng)采。

漂洋過海進(jìn)入北京的Lady M，首店完成試水后按下了開店加速鍵。今年8月末，Lady M將北京首店安置在了朝陽大悅城，隨后又進(jìn)駐西單大悅城，在三里屯太古里的第三家門店也即將揭開神秘面紗。為順利打開北京市場，Lady M根據(jù)地域口味偏好，調(diào)整蛋糕的制作數(shù)量以及產(chǎn)品品類。如今，在繁華的北京商圈，Lady M頻繁閃現(xiàn)的身影為商圈增添了一絲甜蜜味道。

融入中國古典元素

即將進(jìn)駐三里屯太古里的網(wǎng)紅蛋糕品牌Lady M，早在今年8月便進(jìn)入了北京市場。Lady M北京首店選址朝陽大悅城，而該店也是華北首店。進(jìn)入朝陽大悅城正門，視野中央二樓中庭的Lady M標(biāo)志映入眼簾。Lady M門店設(shè)計(jì)在品牌一貫的簡潔風(fēng)格基礎(chǔ)上，首次融入了中國古典元素。Lady M之所以將首店選在朝陽大悅城，與后者核心商圈的地位和龐大的人流量息息相關(guān)。

Lady M在產(chǎn)品品類上依然主打蛋糕，品類會根據(jù)季節(jié)作出調(diào)整。除原有大量擁躉的經(jīng)典千層、抹茶千層、巧克力棋盤等五個(gè)經(jīng)典款式蛋糕外，Lady M還會推出當(dāng)季新品。Lady M負(fù)責(zé)人表示，由于目前是草莓的淡季，蛋糕口感、外形、成熟度會較旺季有較大差異，因此草莓海綿蛋糕在下一季菜單中將下架。

經(jīng)久不衰的熱銷口味蛋糕則會重新上架。Lady M負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，產(chǎn)品的推出會切合消費(fèi)者需求，Lady M進(jìn)駐大悅城以來，伯爵茶千層蛋糕是電話咨詢量的“冠軍”，所以門店會考慮重新上架該蛋糕。“Lady M朝陽大悅城店開業(yè)以來，我們從多種渠道了解到，北京更受歡迎的是百香果千層蛋糕和芒果撻式蛋糕，所以門店會安排制作更多的數(shù)量。

依據(jù)偏好定制產(chǎn)品

2004年起家于美國紐約的精品蛋糕店Lady M被稱為蛋糕界的香奈兒、愛馬仕。Lady M蛋糕單片的銷售價(jià)格依據(jù)口味的不同分為68元、75元兩種，與市場其他品牌蛋糕普遍單片銷售價(jià)格相比，價(jià)格高出近3倍。

盡管售價(jià)并不親民，但并未讓消費(fèi)熱度降溫。Lady M微信小程序線上訂購服務(wù)已經(jīng)開通。由于蛋糕的特殊性以及保證產(chǎn)品口感和質(zhì)量，Lady M目前不接受外送服務(wù)。消費(fèi)者需要提前3天在微信平臺進(jìn)行訂購，3天后可到店自取。初入北京的Lady M在產(chǎn)品方面根據(jù)地域偏好，會調(diào)整蛋糕的制作數(shù)量以及產(chǎn)品品類。北京商報(bào)記者了解到，為了滿足消費(fèi)需求，Lady M上線了6寸和9寸兩種尺寸供消費(fèi)者選擇。

北京商報(bào)記者注意到，淘寶、閑魚上已出現(xiàn)了代購服務(wù)。在淘寶平臺一家名為上海Lady M蛋糕專業(yè)代購店客服表示，一片蛋糕價(jià)格為128元，一整個(gè)蛋糕為1501元，其中已經(jīng)包含代購費(fèi)，全國各地均可發(fā)貨，順豐快遞運(yùn)費(fèi)40元起，同城可以快遞也可以自取。

憑顏值強(qiáng)化差異

朝陽大悅城二層商鋪多為GAP、SLY、EVISU、CALVIN KLEIN、ARMANI等受年輕人歡迎的時(shí)尚品牌，Lady M將門店布局在此層滿足了新一代消費(fèi)群體的消費(fèi)需求。

北京商報(bào)記者梳理了朝陽大悅城烘焙類門店，大約有十余家，而以“網(wǎng)紅”定義的甜品店幾乎沒有。 “網(wǎng)紅”品牌具有順應(yīng)消費(fèi)升級趨勢、市場空間巨大、容易復(fù)制等特性。但不可否認(rèn)的是，烘焙本身門檻并不高，沒有太多的技術(shù)壁壘、品牌壁壘及規(guī)模壁壘，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，可顛覆性極強(qiáng)，這也使部分網(wǎng)紅品牌最終曇花一現(xiàn)。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，品牌有獨(dú)特特點(diǎn)和魅力，便有了高于同行進(jìn)行定價(jià)的能力，但能否持續(xù)，要看價(jià)格是否和品質(zhì)相匹配，品牌需要具有可持續(xù)創(chuàng)新的能力。“新晉網(wǎng)紅品牌層出不窮，得到公眾的極大關(guān)注，但是從長遠(yuǎn)發(fā)展看，未來一定會是大浪淘沙，只有少數(shù)經(jīng)典能夠留下來。”

北京商報(bào)記者 王曉然 郭繽璐